Сыры Италии: каталог из 41 сорт с описанием вкуса

Сыры Италии: что нужно знать

Что чаще всего подают к сырам Италии (по данным карточек каталога): вино — пино гри, совиньон блан, барбера, барбареско; хлеб — чёрный хлеб, ржаной хлеб, чиабатта, хлеб чиабатта; фрукты — груша, груши, инжир, яблоки; орехи — миндаль, грецкие орехи, фундук, грецкий орех.

Самые частые поводы для подачи: закуска, сырная доска, аперитив, завтрак.

Твёрдые сыры Италии (13)

• Пармезан (Италия). Острый, солёный вкус с лёгкой сладостью и ореховыми нотками.
• Пекорино (Италия). Острый, солёный и пикантный вкус с кристаллической текстурой и зернистой консистенцией.
• Грана Падано (Италия). Сложный, минеральный вкус с ореховыми и пикантными нотками, переходящими в сладость.
• Формаджо ди Фосса (Италия). Интенсивный, острый вкус с фруктово-ореховыми нотками и характерным ароматом, который появляется во время созревания в яме.
• Убриако (Италия). Интенсивный, фруктовый вкус с нотками орехов, груши и вина, текстура плотная и немного зернистая.
• Пекорино Тоскано (Италия). Острый, солоноватый вкус с нотками жжёного ореха и карамели, плотная зернистая текстура с лёгкой рассыпчатостью.
• Пекорино Сардо (Италия). Острый, солоноватый вкус с ореховыми и немного острыми оттенками.
• Монтазио (Италия). Сливочный, ореховый вкус с лёгкой сладостью и солоноватым послевкусием.
• Бра (Италия). Сыр с богатым, слегка острым вкусом с ореховыми и пряными нотками, сливочной текстурой.
• Пьяве (Италия). Сыр обладает нежным, сливочным вкусом с лёгкой сладостью и фруктовыми нотками.
• Битто (Италия). Сыр обладает сложным, насыщенным вкусом с фруктовыми и травяными нотками, которые усиливаются с возрастом.
• Фьоре Сардо (Италия). Сыр обладает острым, пикантным вкусом с ореховыми нотками и лёгкой горчинкой.
• Спресса делле Джудикарие (Италия). Сыр имеет нежный, сливочный вкус с лёгкими фруктовыми нотками и кремовую текстуру.

Свежие сыры Италии (9)

• Моцарелла (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и молочной свежестью.
• Бурата (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и молочной сладостью, характерной для свежих сыров.
• Рикотта (Италия). Мягкий, кремовый сыр с нежным сладковатым вкусом и зернистой структурой.
• Маскарпоне (Италия). Маскарпоне имеет нежный, кремовый и сладковатый вкус с деликатной текстурой, напоминающей мягкое масло.
• Касу Марцу (Италия). Острый, с пикантным и пронзительным вкусом, напоминающий горячий перец.
• Моцарелла ди буфала (Италия). Нежный, сливочный вкус с тонкими молочными нотками и легкой кислотностью.
• Страккино (Италия). Нежный, сливочный вкус с деликатной молочной кислотностью и лёгкой солоноватостью.
• Рикотта салата (Италия). Плотная, зернистая текстура с сухим вкусом и лёгкой солоноватостью.
• Мураццано (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой остротой и приятной сладостью.

Полутвёрдые сыры Италии (8)

• Качотта (Италия). Мягкий, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и нежной текстурой.
• Асиаго (Италия). Асиаго имеет сливочный, ореховый вкус с лёгкой сладостью и гладкой, слегка крошливой текстурой.
• Кастельманьо (Италия). Сыр обладает сливочным, слегка острым вкусом с ореховыми нотками и нежной рассыпчатой текстурой.
• Борсолино (Италия). Мягкий, сливочный вкус с нежными ореховыми нотками и лёгкой солёностью.
• Тома пьемонтезе (Италия). Сыр имеет сливочный, слегка орехово-грибной вкус с мягкой, эластичной текстурой.
• Вальтеллина Казера (Италия). Сыр обладает нежным, сливочным вкусом с лёгкими ореховыми нотками и деликатной сладостью.
• Фриулано (Италия). Сыр имеет мягкий, сливочный вкус с лёгкими ореховыми нотками и гладкой, эластичной текстурой.
• Кашотта д'Урбино (Италия). Сыр обладает сливочным, слегка острым вкусом с ореховыми нотками и плотной, гладкой текстурой.

Мягкие сыры с мытой корочкой Италии (5)

• Тальеджо (Италия). Мягкий, кремовый сыр с фруктовыми и слегка острыми нотками, напоминающими лесные ягоды и грибы.
• Фонтина (Италия). Нежный, сливочный вкус с ореховыми и пряными нотками, слегка сладковатый послевкусие.
• Квартироло Ломбардо (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и фруктовыми нотками.
• Пуццоне ди Моэна (Италия). Сыр имеет острый, пикантный вкус с интенсивным ароматом и кремовой текстурой с мелкими отверстиями.
• Стельвио (Италия). Сыр имеет нежный, сливочный вкус с лёгкими ореховыми и пикантными нотками, переходящими в долгое послевкусие.

Сычужные сыры Италии (4)

• Проволоне (Италия). Проволоне имеет пластичную, слегка резиноватую текстуру с гладкой поверхностью и острым, слегка копчёным вкусом.
• Качокавалло (Италия). Сыр обладает нежным, сливочным вкусом с лёгкой солоноватостью и упругой, эластичной текстурой.
• Скамоца (Италия). Сыр имеет нежный, сливочный вкус с лёгкой солоноватостью и гладкой эластичной текстурой.
• Вастедда (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и молочным ароматом.

Голубые сыры Италии (1)

• Горгонзола (Италия). Интенсивный, острый вкус с благородной горчинкой и солоноватыми нотками.

Мягкие сыры с белой плесенью Италии (1)

• Робьола (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и деликатной текстурой, которая плавит во рту.

Частые вопросы о сырах Италии

Сколько сортов сыра из Италии в каталоге?

В каталоге Cheese Master 41 сорт сыра из страны: Италия.

Какие типы сыров из Италии есть в каталоге?

Представлены такие категории: Твёрдые сыры — 13; Свежие сыры — 9; Полутвёрдые сыры — 8; Мягкие сыры с мытой корочкой — 5; Сычужные сыры — 4; Голубые сыры — 1; Мягкие сыры с белой плесенью — 1.

С чем подавать сыры Италии?

По данным карточек чаще всего упоминаются: вино — пино гри, совиньон блан, барбера, барбареско; хлеб — чёрный хлеб, ржаной хлеб, чиабатта, хлеб чиабатта; фрукты — груша, груши, инжир, яблоки; орехи — миндаль, грецкие орехи, фундук, грецкий орех. Точные сочетания для каждого сыра — в его карточке.

С какого сыра Италии начать знакомство?

По описаниям вкуса в нашей базе самыми нежными выглядят: Страккино, Маскарпоне, Бурата. Это ориентир по словам в описаниях, а не оценка вкуса.

Сыры других стран

Франция (67) · Испания (23) · Великобритания (16) · США (13) · Германия (11) · Россия (10)