Сыр Грана Падано — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Грана Падано — твёрдый сыр. Страна происхождения — Италия. Жирность — 32%. Сложный, минеральный вкус с ореховыми и пикантными нотками, переходящими в сладость. Чаще всего сыр подают так: финальный сыр доски, апперитив, тёрка. К нему подойдут хлеб (чёрный хлеб, хлеб с корочкой) и фрукты (груши, яблоки, финики); из напитков — пьемонтский Барбера, Болгари Барбереско.
Вкус, запах и текстура
Сложный, минеральный вкус с ореховыми и пикантными нотками, переходящими в сладость. Текстура плотная, кристаллическая, с характерными белыми кристаллами тирозина.
История и происхождение
Произведён в районе Паданской долины в Италии (Ломбардия, Пьемонт, Эмилия-Романья), с XII века король итальянских сыров. Получил статус защищённого наименования происхождения (PDO) в 1996 году.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура, 18–22°C.
Как нарезать: тонкие ломтики, крошить вилкой на кусочки.
Когда подавать: финальный сыр доски, апперитив, тёрка.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Пьемонтский Барбера, Болгари Барбереско
- Пиво: Выдержанный английский эль, премиум-лагер
- Чай: Чёрный чай, улун среднего обжига
- Хлеб: Чёрный хлеб, хлеб с корочкой
- Фрукты: Груши, яблоки, финики
- Орехи: Миндаль, грецкий орех, фундук
- Мёд: Мёд акации, цветочный мёд
- Варенье и джемы: Варенье из груши, конфитюр инжира
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Грана Падано
- Ризотто с Грана Падано. Классическое итальянское блюдо, где тёртый сыр добавляется в конце для кремовости и глубины вкуса.
- Суп Минестроне. Овощной суп, обогащённый кусочками или стружкой Грана Падано для аромата.
- Паста Карбонара. Традиционная римская паста, где сыр служит основой для кремового соуса вместо сливок.
- Салат с грушей и Грана Падано. Легкий салат с луком, грушей, ломтиками сыра и балзамиком.
Калорийность и КБЖУ сыра Грана Падано
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 32%.
| Калорийность | 431 ккал |
| Белки | 38 г |
| Жиры | 29 г |
| Углеводы | 0 г |
Другие названия и написания
Сыр Грана Падано также встречается под названиями: Grana Padano. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Грана Падано относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Битто (Италия). Сыр обладает сложным, насыщенным вкусом с фруктовыми и травяными нотками, которые усиливаются с возрастом.
- Бра (Италия). Сыр с богатым, слегка острым вкусом с ореховыми и пряными нотками, сливочной текстурой.
- Монтазио (Италия). Сливочный, ореховый вкус с лёгкой сладостью и солоноватым послевкусием.
Интересный факт
Грана Падано созревает минимум 20 месяцев, а некоторые выдержки достигают 36 месяцев, что делает его одним из самых долгоживущих итальянских сыров.
Частые вопросы о сыре Грана Падано
Что такое сыр Грана Падано?
Грана Падано — твёрдый сыр, страна происхождения — Италия. Жирность — 32%. Сложный, минеральный вкус с ореховыми и пикантными нотками, переходящими в сладость.
Какой вкус у сыра Грана Падано?
Сложный, минеральный вкус с ореховыми и пикантными нотками, переходящими в сладость. Текстура плотная, кристаллическая, с характерными белыми кристаллами тирозина.
С чем едят сыр Грана Падано?
Чаще всего сыр подают так: финальный сыр доски, апперитив, тёрка. К нему подойдут: хлеб — чёрный хлеб, хлеб с корочкой; фрукты — груши, яблоки, финики; из напитков — пьемонтский Барбера, Болгари Барбереско.
При какой температуре подавать сыр Грана Падано?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–22°C. Способ нарезки: тонкие ломтики, крошить вилкой на кусочки.
Сколько калорий в сыре Грана Падано?
В 100 г сыра в среднем около 431 ккал: белков 38 г, жиров 29 г, углеводов 0 г. Жирность — 32%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Грана Падано?
Страна происхождения сыра Грана Падано — Италия. Произведён в районе Паданской долины в Италии (Ломбардия, Пьемонт, Эмилия-Романья), с XII века король итальянских сыров.
Как ещё называют сыр Грана Падано?
Другие названия: Grana Padano.
Что приготовить с сыром Грана Падано?
Например: ризотто с Грана Падано; суп Минестроне; паста Карбонара; салат с грушей и Грана Падано. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
