Сыр Пекорино — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Пекорино — твёрдый сыр. Страна происхождения — Италия. Жирность — 27%. Острый, солёный и пикантный вкус с кристаллической текстурой и зернистой консистенцией. Чаще всего сыр подают так: деликатесный сыр, праздничный стол. К нему подойдут хлеб (чёрный хлеб, чесночный хлеб) и фрукты (груши, яблоки, гранат); из напитков — красные вина Тосканы, Барбера, Кьянти.
Вкус, запах и текстура
Острый, солёный и пикантный вкус с кристаллической текстурой и зернистой консистенцией. Сыр имеет интенсивный характер и часто используется для натирания поверх блюд.
История и происхождение
Пекорино произошёл из Рима, Италия, где производился из овечьего молока ещё со времён Древнего Рима. Сегодня это один из самых узнаваемых итальянских твёрдых сыров, защищённый DOP.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура, 18–22 градуса.
Как нарезать: твёрдые кусочки, натирание на тёрке.
Когда подавать: деликатесный сыр, праздничный стол.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Красные вина Тосканы, Барбера, Кьянти
- Пиво: Крепкий эль, тёмное пиво
- Чай: Чёрный чай, травяные настои
- Хлеб: Чёрный хлеб, чесночный хлеб
- Фрукты: Груши, яблоки, гранат
- Орехи: Грецкие орехи, кедровые орехи
- Мёд: Акациевый мёд, каштановый мёд
- Варенье и джемы: Инжирный джем, апельсиновый мармелад
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Пекорино
- Паста Кармен. Натёртый Пекорино смешивается с гуанчиале, яйцами и чёрным перцем для классического римского блюда.
- Салат с Пекорино. Тонкие хлопья Пекорино посыпаются на овощные салаты с оливковым маслом и лимоном.
- Суп минестроне. Натёртый Пекорино подаётся поверху горячего овощного супа для добавления солёности и глубины вкуса.
Калорийность и КБЖУ сыра Пекорино
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 27%.
| Калорийность | 110 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 7 г |
| Углеводы | 1 г |
Другие названия и написания
Сыр Пекорино также встречается под названиями: Pecorino Romano, Пекорино Романо. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Пекорино относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Битто (Италия). Сыр обладает сложным, насыщенным вкусом с фруктовыми и травяными нотками, которые усиливаются с возрастом.
- Бра (Италия). Сыр с богатым, слегка острым вкусом с ореховыми и пряными нотками, сливочной текстурой.
- Грана Падано (Италия). Сложный, минеральный вкус с ореховыми и пикантными нотками, переходящими в сладость.
Интересный факт
Пекорино Романо был любимым сыром римских легионеров, которые брали его с собой в походы благодаря длительной сохраняемости и концентрированному вкусу.
Частые вопросы о сыре Пекорино
Что такое сыр Пекорино?
Пекорино — твёрдый сыр, страна происхождения — Италия. Жирность — 27%. Острый, солёный и пикантный вкус с кристаллической текстурой и зернистой консистенцией.
Какой вкус у сыра Пекорино?
Острый, солёный и пикантный вкус с кристаллической текстурой и зернистой консистенцией. Сыр имеет интенсивный характер и часто используется для натирания поверх блюд.
С чем едят сыр Пекорино?
Чаще всего сыр подают так: деликатесный сыр, праздничный стол. К нему подойдут: хлеб — чёрный хлеб, чесночный хлеб; фрукты — груши, яблоки, гранат; из напитков — красные вина Тосканы, Барбера, Кьянти.
При какой температуре подавать сыр Пекорино?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–22 градуса. Способ нарезки: твёрдые кусочки, натирание на тёрке.
Сколько калорий в сыре Пекорино?
В 100 г сыра в среднем около 110 ккал: белков 10 г, жиров 7 г, углеводов 1 г. Жирность — 27%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Пекорино?
Страна происхождения сыра Пекорино — Италия. Пекорино произошёл из Рима, Италия, где производился из овечьего молока ещё со времён Древнего Рима.
Как ещё называют сыр Пекорино?
Другие названия: Pecorino Romano, Пекорино Романо.
Что приготовить с сыром Пекорино?
Например: паста Кармен; салат с Пекорино; суп минестроне. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
