Сыр Моцарелла ди буфала — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Моцарелла ди буфала — свежий сыр. Страна происхождения — Италия. Жирность — 17–20%. Нежный, сливочный вкус с тонкими молочными нотками и легкой кислотностью. Чаще всего сыр подают так: закуска, салат, пицца, дегустация, летние блюда. К нему подойдут хлеб (чиабатта, гречневый, ржаной хлеб) и фрукты (помидоры, персики, клубника, дыня); из напитков — легкие белые вина, Пино Гри, Верментино.
Вкус, запах и текстура
Нежный, сливочный вкус с тонкими молочными нотками и легкой кислотностью. Текстура эластичная, волокнистая, при надавливании выделяет нежный сыворотку.
История и происхождение
Традиционный итальянский сыр, производимый в регионе Кампания (провинция Неаполя) из молока буйволов с VI века. Обладает статусом защищённого географического указания и считается деликатесом во всём мире.
Как подавать
Температура подачи: при комнатной температуре, охлаждённой перед подачей.
Как нарезать: не режут ножом, рвут руками или ложкой.
Когда подавать: закуска, салат, пицца, дегустация, летние блюда.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Легкие белые вина, Пино Гри, Верментино
- Пиво: Пилснер, светлые лагеры, пшеничное пиво
- Чай: Зелёный чай, белый чай без ароматизации
- Хлеб: Чиабатта, гречневый, ржаной хлеб
- Фрукты: Помидоры, персики, клубника, дыня
- Орехи: Кедровые орехи, фисташки, миндаль
- Мёд: Светлый цветочный мёд, акациевый мёд
- Варенье и джемы: Клубничное варенье, абрикосовое, томатный джем
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Моцарелла ди буфала
- Капрезе. Классический салат из моцареллы ди буфала, спелых помидоров, свежего базилика, оливкового масла и бальзамического уксуса.
- Бруски с моцареллой. Ломтики хлеба с пюре помидоров, свежей моцареллой ди буфала, листиками базилика и оливковым маслом.
- Паста с моцареллой и томатами. Паста с легким томатным соусом, щедрой порцией моцареллы ди буфала, добавляемой в конце варки для нежной консистенции.
Калорийность и КБЖУ сыра Моцарелла ди буфала
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 17–20%.
| Калорийность | 280 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 17 г |
| Углеводы | 3 г |
Другие названия и написания
Сыр Моцарелла ди буфала также встречается под названиями: Mozzarella di Bufala, Моцарелла из буффало. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Моцарелла ди буфала относится к категории «Свежие сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Бурата (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и молочной сладостью, характерной для свежих сыров.
- Касу Марцу (Италия). Острый, с пикантным и пронзительным вкусом, напоминающий горячий перец.
- Маскарпоне (Италия). Маскарпоне имеет нежный, кремовый и сладковатый вкус с деликатной текстурой, напоминающей мягкое масло.
Интересный факт
Настоящую Моцареллу ди буфала можно узнать по маркировке «Denominazione di Origine Controllata» (DOC) — это гарантирует, что сыр произведён именно из молока буйволиц в провинции Неаполя.
Частые вопросы о сыре Моцарелла ди буфала
Что такое сыр Моцарелла ди буфала?
Моцарелла ди буфала — свежий сыр, страна происхождения — Италия. Жирность — 17–20%. Нежный, сливочный вкус с тонкими молочными нотками и легкой кислотностью.
Какой вкус у сыра Моцарелла ди буфала?
Нежный, сливочный вкус с тонкими молочными нотками и легкой кислотностью. Текстура эластичная, волокнистая, при надавливании выделяет нежный сыворотку.
С чем едят сыр Моцарелла ди буфала?
Чаще всего сыр подают так: закуска, салат, пицца, дегустация, летние блюда. К нему подойдут: хлеб — чиабатта, гречневый, ржаной хлеб; фрукты — помидоры, персики, клубника, дыня; из напитков — легкие белые вина, Пино Гри, Верментино.
При какой температуре подавать сыр Моцарелла ди буфала?
Рекомендуемая температура подачи: при комнатной температуре, охлаждённой перед подачей. Способ нарезки: не режут ножом, рвут руками или ложкой.
Сколько калорий в сыре Моцарелла ди буфала?
В 100 г сыра в среднем около 280 ккал: белков 28 г, жиров 17 г, углеводов 3 г. Жирность — 17–20%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Моцарелла ди буфала?
Страна происхождения сыра Моцарелла ди буфала — Италия. Традиционный итальянский сыр, производимый в регионе Кампания (провинция Неаполя) из молока буйволов с VI века.
Как ещё называют сыр Моцарелла ди буфала?
Другие названия: Mozzarella di Bufala, Моцарелла из буффало.
Что приготовить с сыром Моцарелла ди буфала?
Например: капрезе; бруски с моцареллой; паста с моцареллой и томатами. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
