Нежный, сливочный вкус с лёгкой остротой и приятной сладостью. Текстура мягкая, почти текучая, с кремовым ощущением на языке.
Сыр происходит из Пьемонта в Италии, из области Ланге и Монферрато. Традиционно производится с весны по осень из молока овец и козочек, это чрезвычайно редкий и ценный сыр с защищённым географическим указанием.
Хорошо сочетается с фруктами (Груша, инжир, мёд), орехами (Грецкие орехи, миндаль), хлебом (Хлеб с фруктами или грецкие орехи). Из напитков — вино: Лёгкие красные вина или белые вина Пьемонта.