Сыр Тальеджо — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Мягкий, кремовый сыр с фруктовыми и слегка острыми нотками, напоминающими лесные ягоды и грибы. Текстура нежная, почти плавящаяся, с характерным пикантным ароматом.

История и происхождение

Родом из Ломбардии в северной Италии, сыр Тальеджо производят с XIV века в предгорьях Альп. Его традиционно готовят в осенне-зимний период, когда коровы переходят на стойловое содержание.

Как подавать

Температура подачи: при комнатной температуре 18–20°C.

Как нарезать: режьте мягким ножом на комнатной температуре.

Когда подавать: сырная доска, закуска, аперитив.

С чем сочетается

• Вино: Легкие красные вина, пино-нуар, амаронэ
• Пиво: Янтарный эль, коричневый портер
• Чай: Крепкий чёрный чай, тёмные сорта улун
• Хлеб: Хлеб на закваске, полюс, кукурузный хлеб
• Фрукты: Груша, яблоко, айва, инжир
• Орехи: Грецкий орех, фундук, миндаль
• Мёд: Мёд акации, каштановый мёд
• Варенье и джемы: Абрикосовое варенье, клубничное варенье

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Тальеджо

• Полента с Тальеджо. Мягкое пюре из полусырой кукурузной крупы с плавленным Тальеджо и трюфельным маслом.
• Паста с Тальеджо и пармезаном. Классическое итальянское блюдо, где расплавленный сыр образует нежный соус для макаронных изделий.
• Гриль-бутерброд с Тальеджо. Хрустящий хлеб со слоями Тальеджо, грушей и прошутто, готовится на гриле.

Калорийность и КБЖУ сыра Тальеджо

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 48%.

Другие названия и написания

Сыр Тальеджо также встречается под названиями: Queso de Taleggio. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Тальеджо относится к категории «Мягкие сыры с мытой корочкой» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Квартироло Ломбардо (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и фруктовыми нотками.
• Пуццоне ди Моэна (Италия). Сыр имеет острый, пикантный вкус с интенсивным ароматом и кремовой текстурой с мелкими отверстиями.
• Стельвио (Италия). Сыр имеет нежный, сливочный вкус с лёгкими ореховыми и пикантными нотками, переходящими в долгое послевкусие.

Интересный факт

Название Тальеджо происходит от долины Таль-де-Джио в Ломбардии, и этот сыр является защищённым наименованием происхождения DOP с 1988 года.

Частые вопросы о сыре Тальеджо

Что такое сыр Тальеджо?

Тальеджо — мягкий с мытой корочкой сыр, страна происхождения — Италия. Жирность — 48%. Мягкий, кремовый сыр с фруктовыми и слегка острыми нотками, напоминающими лесные ягоды и грибы.

Какой вкус у сыра Тальеджо?

Мягкий, кремовый сыр с фруктовыми и слегка острыми нотками, напоминающими лесные ягоды и грибы. Текстура нежная, почти плавящаяся, с характерным пикантным ароматом.

С чем едят сыр Тальеджо?

Чаще всего сыр подают так: сырная доска, закуска, аперитив. К нему подойдут: хлеб — хлеб на закваске, полюс, кукурузный хлеб; фрукты — груша, яблоко, айва, инжир; из напитков — легкие красные вина, пино-нуар, амаронэ.

При какой температуре подавать сыр Тальеджо?

Рекомендуемая температура подачи: при комнатной температуре 18–20°C. Способ нарезки: режьте мягким ножом на комнатной температуре.

Сколько калорий в сыре Тальеджо?

В 100 г сыра в среднем около 292 ккал: белков 19 г, жиров 24 г, углеводов 1 г. Жирность — 48%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Тальеджо?

Страна происхождения сыра Тальеджо — Италия. Родом из Ломбардии в северной Италии, сыр Тальеджо производят с XIV века в предгорьях Альп.

Как ещё называют сыр Тальеджо?

Другие названия: Queso de Taleggio.

Что приготовить с сыром Тальеджо?

Например: полента с Тальеджо; паста с Тальеджо и пармезаном; гриль-бутерброд с Тальеджо. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Фонтина Квартироло Ломбардо Пуццоне ди Моэна