Сыр Стельвио — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Стельвио — мягкий с мытой корочкой сыр. Страна происхождения — Италия. Жирность — 32%. Сыр имеет нежный, сливочный вкус с лёгкими ореховыми и пикантными нотками, переходящими в долгое послевкусие. Чаще всего сыр подают так: сырная доска, закуска, гарнир к вину. К нему подойдут хлеб (ржаной хлеб, полусладкий хлеб) и фрукты (груша, яблоко, виноград); из напитков — красное вино Трентино, Совиньон блан.
Вкус, запах и текстура
Сыр имеет нежный, сливочный вкус с лёгкими ореховыми и пикантными нотками, переходящими в долгое послевкусие. Текстура плотная и эластичная с гладкой структурой.
История и происхождение
Производится в горных районах Трентино-Альто-Адидже на севере Италии с XIII века, где пастухи создавали этот сыр из молока коров, пасущихся на высокогорных альпийских пастбищах. Название происходит от перевала Стельвио, одного из самых высоких перевалов Европы.
Как подавать
Температура подачи: 15–18°C, выньте из холодильника за час.
Как нарезать: тонкие пластины или кубики, специальным ножом.
Когда подавать: сырная доска, закуска, гарнир к вину.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Красное вино Трентино, Совиньон блан
- Пиво: Светлое пиво альпийского стиля
- Чай: Чёрный чай или травяной чай
- Хлеб: Ржаной хлеб, полусладкий хлеб
- Фрукты: Груша, яблоко, виноград
- Орехи: Грецкий орех, миндаль
- Мёд: Горный и цветочный мёд
- Варенье и джемы: Абрикосовое варенье, чернослив
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Стельвио
- Фондю Стельвио. Расплавленный сыр подаётся в керамической кастрюле с хлебом и овощами для окунания.
- Паста с Стельвио и чёрным трюфелем. Тонко нарезанный сыр добавляется в горячую пасту с трюфельным маслом и чёрным перцем.
- Стельвио с полентой. Ломтики сыра кладутся на горячую полента, где он частично плавится и создаёт нежную текстуру.
Калорийность и КБЖУ сыра Стельвио
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 32%.
| Калорийность | 398 ккал |
| Белки | 26 г |
| Жиры | 32 г |
| Углеводы | 1 г |
Другие названия и написания
Сыр Стельвио также встречается под названиями: Stilfser Käse, Formaggio di Stelvio. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Стельвио относится к категории «Мягкие сыры с мытой корочкой» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Квартироло Ломбардо (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и фруктовыми нотками.
- Пуццоне ди Моэна (Италия). Сыр имеет острый, пикантный вкус с интенсивным ароматом и кремовой текстурой с мелкими отверстиями.
- Тальеджо (Италия). Мягкий, кремовый сыр с фруктовыми и слегка острыми нотками, напоминающими лесные ягоды и грибы.
Интересный факт
Стельвио — единственный итальянский защищённый сыр, производство которого разрешено только выше 1600 метров над уровнем моря в горах Стельвио.
Частые вопросы о сыре Стельвио
Что такое сыр Стельвио?
Стельвио — мягкий с мытой корочкой сыр, страна происхождения — Италия. Жирность — 32%. Сыр имеет нежный, сливочный вкус с лёгкими ореховыми и пикантными нотками, переходящими в долгое послевкусие.
Какой вкус у сыра Стельвио?
Сыр имеет нежный, сливочный вкус с лёгкими ореховыми и пикантными нотками, переходящими в долгое послевкусие. Текстура плотная и эластичная с гладкой структурой.
С чем едят сыр Стельвио?
Чаще всего сыр подают так: сырная доска, закуска, гарнир к вину. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, полусладкий хлеб; фрукты — груша, яблоко, виноград; из напитков — красное вино Трентино, Совиньон блан.
При какой температуре подавать сыр Стельвио?
Рекомендуемая температура подачи: 15–18°C, выньте из холодильника за час. Способ нарезки: тонкие пластины или кубики, специальным ножом.
Сколько калорий в сыре Стельвио?
В 100 г сыра в среднем около 398 ккал: белков 26 г, жиров 32 г, углеводов 1 г. Жирность — 32%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Стельвио?
Страна происхождения сыра Стельвио — Италия. Производится в горных районах Трентино-Альто-Адидже на севере Италии с XIII века, где пастухи создавали этот сыр из молока коров, пасущихся на высокогорных альпийских пастбищах.
Как ещё называют сыр Стельвио?
Другие названия: Stilfser Käse, Formaggio di Stelvio.
Что приготовить с сыром Стельвио?
Например: фондю Стельвио; паста с Стельвио и чёрным трюфелем; стельвио с полентой. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
