Сыр Проволоне — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Проволоне — сычужный сыр. Страна происхождения — Италия. Жирность — 45%. Проволоне имеет пластичную, слегка резиноватую текстуру с гладкой поверхностью и острым, слегка копчёным вкусом. Чаще всего сыр подают так: пиццерия, закуска, фондю, бутерброды. К нему подойдут хлеб (чёрный хлеб, гренки) и фрукты (груши, яблоки, айва); из напитков — красное вино, барбера или неббиоло.
Вкус, запах и текстура
Проволоне имеет пластичную, слегка резиноватую текстуру с гладкой поверхностью и острым, слегка копчёным вкусом. При выдержке вкус становится более интенсивным и солоноватым.
История и происхождение
Сыр родом из Италии, производится в регионах Ломбардия и Кампания с XIV века. Изготавливается из коровьего молока методом вытяжки и часто подвергается копчению для придания характерного аромата.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура, 18–20°C.
Как нарезать: тонкие ломтики или кубики острым ножом.
Когда подавать: пиццерия, закуска, фондю, бутерброды.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: красное вино, барбера или неббиоло
- Пиво: светлое пиво или лагер
- Чай: чёрный чай средней крепости
- Хлеб: чёрный хлеб, гренки
- Фрукты: груши, яблоки, айва
- Орехи: грецкие орехи, фундук
- Мёд: натуральный мёд, каштановый мёд
- Варенье и джемы: вишнёвое варенье, сливовое
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Проволоне
- Итальянская пицца с проволоне. Проволоне плавится идеально и придаёт пицце характерный острый вкус и аромат.
- Проволоне на гриле. Копчёная проволоне отлично подходит для приготовления на гриле с овощами и мясом.
- Мясная лазанья с проволоне. Слои проволоне между мясной рагу создают интенсивный вкус классической лазаньи.
- Закуска с проволоне и овощами. Нарезанная проволоне с оливками, помидорами и оливковым маслом готовится за минуту.
Калорийность и КБЖУ сыра Проволоне
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 45%.
| Калорийность | 351 ккал |
| Белки | 26 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 1 г |
Другие названия и написания
Сыр Проволоне также встречается под названиями: Provolone. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Проволоне относится к категории «Сычужные сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Вастедда (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и молочным ароматом.
- Качокавалло (Италия). Сыр обладает нежным, сливочным вкусом с лёгкой солоноватостью и упругой, эластичной текстурой.
- Скамоца (Италия). Сыр имеет нежный, сливочный вкус с лёгкой солоноватостью и гладкой эластичной текстурой.
Интересный факт
Проволоне часто формируют в форме груши или колбасы, подвешивая её для созревания, что придаёт сыру особый характер и облегчает нарезку.
Частые вопросы о сыре Проволоне
Что такое сыр Проволоне?
Проволоне — сычужный сыр, страна происхождения — Италия. Жирность — 45%. Проволоне имеет пластичную, слегка резиноватую текстуру с гладкой поверхностью и острым, слегка копчёным вкусом.
Какой вкус у сыра Проволоне?
Проволоне имеет пластичную, слегка резиноватую текстуру с гладкой поверхностью и острым, слегка копчёным вкусом. При выдержке вкус становится более интенсивным и солоноватым.
С чем едят сыр Проволоне?
Чаще всего сыр подают так: пиццерия, закуска, фондю, бутерброды. К нему подойдут: хлеб — чёрный хлеб, гренки; фрукты — груши, яблоки, айва; из напитков — красное вино, барбера или неббиоло.
При какой температуре подавать сыр Проволоне?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–20°C. Способ нарезки: тонкие ломтики или кубики острым ножом.
Сколько калорий в сыре Проволоне?
В 100 г сыра в среднем около 351 ккал: белков 26 г, жиров 28 г, углеводов 1 г. Жирность — 45%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Проволоне?
Страна происхождения сыра Проволоне — Италия. Сыр родом из Италии, производится в регионах Ломбардия и Кампания с XIV века.
Как ещё называют сыр Проволоне?
Другие названия: Provolone.
Что приготовить с сыром Проволоне?
Например: итальянская пицца с проволоне; проволоне на гриле; мясная лазанья с проволоне; закуска с проволоне и овощами. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
