Сыр Формаджо ди Фосса — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Формаджо ди Фосса — твёрдый сыр. Страна происхождения — Италия. Жирность — 45%. Интенсивный, острый вкус с фруктово-ореховыми нотками и характерным ароматом, который появляется во время созревания в яме. Чаще всего сыр подают так: сырная доска, конец трапезы. К нему подойдут хлеб (тёмный хлеб, чёрный хлеб) и фрукты (груши, инжир, абрикосы); из напитков — красные вина Болоньи и Модены.
Вкус, запах и текстура
Интенсивный, острый вкус с фруктово-ореховыми нотками и характерным ароматом, который появляется во время созревания в яме. Текстура плотная, слегка зернистая, с кремовым послевкусием.
История и происхождение
Сыр родом из Италии, из региона Эмилия-Романья, где его традиционно созревают в подземных ямах (fossas). Эта уникальная техника консервации известна со средних веков и включена в список защищённых наименований происхождения.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура, 18–20°C.
Как нарезать: ломтиками или кубиками толщиной 1–2 см.
Когда подавать: сырная доска, конец трапезы.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Красные вина Болоньи и Модены
- Пиво: Тёмное пиво, элю, стауты
- Чай: Чёрный чай и чай мате
- Хлеб: Тёмный хлеб, чёрный хлеб
- Фрукты: Груши, инжир, абрикосы
- Орехи: Грецкие орехи, фундук
- Мёд: Гречневый и каштановый мёд
- Варенье и джемы: Инжирный конфитюр
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Формаджо ди Фосса
- Паста с Формаджо ди Фосса. Сливочная паста с тёртым сыром, чёрным перцем и молодой сыворотью для насыщенного вкуса.
- Полента с Формаджо ди Фосса. Запечённая полента с пласточками сыра, горячей и сливочной текстурой.
- Сырная доска с фруктами. Подача с грушами, инжиром, грецкими орехами и гречневым мёдом.
Калорийность и КБЖУ сыра Формаджо ди Фосса
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 45%.
| Калорийность | 410 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 33 г |
| Углеводы | 1 г |
Другие названия и написания
Сыр Формаджо ди Фосса также встречается под названиями: Formaggio di Fossa. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Формаджо ди Фосса относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Битто (Италия). Сыр обладает сложным, насыщенным вкусом с фруктовыми и травяными нотками, которые усиливаются с возрастом.
- Бра (Италия). Сыр с богатым, слегка острым вкусом с ореховыми и пряными нотками, сливочной текстурой.
- Грана Падано (Италия). Сложный, минеральный вкус с ореховыми и пикантными нотками, переходящими в сладость.
Интересный факт
Формаджо ди Фосса единственный сыр в мире, который традиционно созревает в подземной яме, обёрнутый в листья, что создаёт уникальный микроклимат и неповторимый аромат.
Частые вопросы о сыре Формаджо ди Фосса
Что такое сыр Формаджо ди Фосса?
Формаджо ди Фосса — твёрдый сыр, страна происхождения — Италия. Жирность — 45%. Интенсивный, острый вкус с фруктово-ореховыми нотками и характерным ароматом, который появляется во время созревания в яме.
Какой вкус у сыра Формаджо ди Фосса?
Интенсивный, острый вкус с фруктово-ореховыми нотками и характерным ароматом, который появляется во время созревания в яме. Текстура плотная, слегка зернистая, с кремовым послевкусием.
С чем едят сыр Формаджо ди Фосса?
Чаще всего сыр подают так: сырная доска, конец трапезы. К нему подойдут: хлеб — тёмный хлеб, чёрный хлеб; фрукты — груши, инжир, абрикосы; из напитков — красные вина Болоньи и Модены.
При какой температуре подавать сыр Формаджо ди Фосса?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–20°C. Способ нарезки: ломтиками или кубиками толщиной 1–2 см.
Сколько калорий в сыре Формаджо ди Фосса?
В 100 г сыра в среднем около 410 ккал: белков 28 г, жиров 33 г, углеводов 1 г. Жирность — 45%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Формаджо ди Фосса?
Страна происхождения сыра Формаджо ди Фосса — Италия. Сыр родом из Италии, из региона Эмилия-Романья, где его традиционно созревают в подземных ямах (fossas).
Как ещё называют сыр Формаджо ди Фосса?
Другие названия: Formaggio di Fossa.
Что приготовить с сыром Формаджо ди Фосса?
Например: паста с Формаджо ди Фосса; полента с Формаджо ди Фосса; сырная доска с фруктами. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
