Сыр Пармезан — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Пармезан — твёрдый сыр. Страна происхождения — Италия. Жирность — 32%. Острый, солёный вкус с лёгкой сладостью и ореховыми нотками. Чаще всего сыр подают так: аперитив, закуска, украшение блюд, паста. К нему подойдут хлеб (чиабатта, хлеб ржаной, хлеб гречневый) и фрукты (груша, яблоко, инжир, виноград); из напитков — асти, Барбареско, Барола, Шардоне.
Вкус, запах и текстура
Острый, солёный вкус с лёгкой сладостью и ореховыми нотками. Текстура зернистая и хрупкая, рассыпчатая при надломе.
История и происхождение
Пармезан родом из региона Эмилия-Романья в Италии, где его производят с XII века. Сыр получил защищённое обозначение происхождения и является одним из самых престижных сыров в мире.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура, 18–22°C.
Как нарезать: мелкие осколки, тонкие пластинки.
Когда подавать: аперитив, закуска, украшение блюд, паста.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Асти, Барбареско, Барола, Шардоне
- Пиво: Пильзнер, Крем-эль, Амбер-эль
- Чай: Чёрный чай, белый чай, зелёный чай
- Хлеб: Чиабатта, хлеб ржаной, хлеб гречневый
- Фрукты: Груша, яблоко, инжир, виноград
- Орехи: Грецкий орех, миндаль, фундук
- Мёд: Цветочный мёд, каштановый мёд
- Варенье и джемы: Перцовое варенье, инжирный джем
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Пармезан
- Паста с Пармезаном и пеппе. Классическое блюдо из макаронных изделий с тёртым Пармезаном и чёрным перцем.
- Ризотто с трюфелем. Сливочное ризотто щедро посыпанное тёртым Пармезаном и чёрным трюфелем.
- Салат Цезарь. Салат из романо с хрустящими гренками и хлопьями Пармезана.
Калорийность и КБЖУ сыра Пармезан
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 32%.
| Калорийность | 431 ккал |
| Белки | 38 г |
| Жиры | 29 г |
| Углеводы | 1 г |
Другие названия и написания
Сыр Пармезан также встречается под названиями: Parmesan, Parmigiano. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Пармезан относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Битто (Италия). Сыр обладает сложным, насыщенным вкусом с фруктовыми и травяными нотками, которые усиливаются с возрастом.
- Бра (Италия). Сыр с богатым, слегка острым вкусом с ореховыми и пряными нотками, сливочной текстурой.
- Грана Падано (Италия). Сложный, минеральный вкус с ореховыми и пикантными нотками, переходящими в сладость.
Интересный факт
Настоящий Пармезан (Parmigiano-Reggiano) созревает минимум 24 месяца в подземных пещерах, а его белые кристаллы кальция считаются признаком высочайшего качества.
Частые вопросы о сыре Пармезан
Что такое сыр Пармезан?
Пармезан — твёрдый сыр, страна происхождения — Италия. Жирность — 32%. Острый, солёный вкус с лёгкой сладостью и ореховыми нотками.
Какой вкус у сыра Пармезан?
Острый, солёный вкус с лёгкой сладостью и ореховыми нотками. Текстура зернистая и хрупкая, рассыпчатая при надломе.
С чем едят сыр Пармезан?
Чаще всего сыр подают так: аперитив, закуска, украшение блюд, паста. К нему подойдут: хлеб — чиабатта, хлеб ржаной, хлеб гречневый; фрукты — груша, яблоко, инжир, виноград; из напитков — асти, Барбареско, Барола, Шардоне.
При какой температуре подавать сыр Пармезан?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–22°C. Способ нарезки: мелкие осколки, тонкие пластинки.
Сколько калорий в сыре Пармезан?
В 100 г сыра в среднем около 431 ккал: белков 38 г, жиров 29 г, углеводов 1 г. Жирность — 32%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Пармезан?
Страна происхождения сыра Пармезан — Италия. Пармезан родом из региона Эмилия-Романья в Италии, где его производят с XII века.
Как ещё называют сыр Пармезан?
Другие названия: Parmesan, Parmigiano.
Что приготовить с сыром Пармезан?
Например: паста с Пармезаном и пеппе; ризотто с трюфелем; салат Цезарь. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
