Сыр Горгонзола — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Горгонзола — голубой с плесенью сыр. Страна происхождения — Италия. Жирность — 48%. Интенсивный, острый вкус с благородной горчинкой и солоноватыми нотками. Чаще всего сыр подают так: сырная доска, закуска, десертная доска. К нему подойдут хлеб (ржаной хлеб, хлеб с грецким орехом) и фрукты (груши, инжир, айва, яблоки); из напитков — крепкие красные вина, портвейн, мускат.
Вкус, запах и текстура
Интенсивный, острый вкус с благородной горчинкой и солоноватыми нотками. Текстура кремовая и маслянистая с голубыми прожилками плесени.
История и происхождение
Сыр произошёл из одноименного городка близ Милана в Ломбардии в XI веке. Традиционно производится из коровьего молока с использованием плесени Penicillium roqueforti.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов.
Как нарезать: острый нож, тонкие ломтики или куски.
Когда подавать: сырная доска, закуска, десертная доска.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Крепкие красные вина, портвейн, мускат
- Пиво: Тёмные эли, имбирный эль, портер
- Чай: Чёрный чай, ромашка
- Хлеб: Ржаной хлеб, хлеб с грецким орехом
- Фрукты: Груши, инжир, айва, яблоки
- Орехи: Грецкие орехи, миндаль, фисташки
- Мёд: Цветочный мёд, каштановый мёд
- Варенье и джемы: Инжирное варенье, чёрносмородиновое
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Горгонзола
- Паста с Горгонзолой. Кремовый соус из Горгонзолы, сливок и пасты создаёт блюдо с глубоким сырным вкусом.
- Салат с грушами и Горгонзолой. Острый сыр отлично контрастирует со сладостью груш и горечью рукколы.
- Полента с Горгонзолой. Горячая кукуруза становится основой для расплавленного голубого сыра и грецких орехов.
Калорийность и КБЖУ сыра Горгонзола
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 48%.
| Калорийность | 375 ккал |
| Белки | 19 г |
| Жиры | 31 г |
| Углеводы | 1 г |
Другие названия и написания
Сыр Горгонзола также встречается под названиями: Gorgonzola. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Горгонзола относится к категории «Голубые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Аура (Финляндия). Изысканный голубой сыр с мягкой кремовой структурой, нежной плесенью и сбалансированным солоноватым вкусом.
- Бавария Блю (Германия). Мягкий, кремовый сыр с выраженным острым вкусом плесени и благородной горчинкой.
- Блю Кастелло (Дания). Мягкий и сливочный сыр с интенсивным острым вкусом голубой плесени, который смягчается нежной текстурой.
Интересный факт
Горгонзола имеет защищённое обозначение происхождения (DOP) и производится только в определённых регионах Италии, а её плесень естественным образом развивается в пещерах благодаря идеальным условиям влажности и температуры.
Частые вопросы о сыре Горгонзола
Что такое сыр Горгонзола?
Горгонзола — голубой с плесенью сыр, страна происхождения — Италия. Жирность — 48%. Интенсивный, острый вкус с благородной горчинкой и солоноватыми нотками.
Какой вкус у сыра Горгонзола?
Интенсивный, острый вкус с благородной горчинкой и солоноватыми нотками. Текстура кремовая и маслянистая с голубыми прожилками плесени.
С чем едят сыр Горгонзола?
Чаще всего сыр подают так: сырная доска, закуска, десертная доска. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, хлеб с грецким орехом; фрукты — груши, инжир, айва, яблоки; из напитков — крепкие красные вина, портвейн, мускат.
При какой температуре подавать сыр Горгонзола?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов. Способ нарезки: острый нож, тонкие ломтики или куски.
Сколько калорий в сыре Горгонзола?
В 100 г сыра в среднем около 375 ккал: белков 19 г, жиров 31 г, углеводов 1 г. Жирность — 48%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Горгонзола?
Страна происхождения сыра Горгонзола — Италия. Сыр произошёл из одноименного городка близ Милана в Ломбардии в XI веке.
Как ещё называют сыр Горгонзола?
Другие названия: Gorgonzola.
Что приготовить с сыром Горгонзола?
Например: паста с Горгонзолой; салат с грушами и Горгонзолой; полента с Горгонзолой. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
