Сыр Касу Марцу — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Касу Марцу — свежий сыр. Страна происхождения — Италия. Жирность — 35%. Острый, с пикантным и пронзительным вкусом, напоминающий горячий перец. Чаще всего сыр подают так: для экстремалов и любителей необычного. К нему подойдут хлеб (хрустящий хлеб с корочкой) и фрукты (груши или киви для контраста); из напитков — молодое красное вино или верментино Сардинии.
Вкус, запах и текстура
Острый, с пикантным и пронзительным вкусом, напоминающий горячий перец. Кремовая текстура с небольшой зернистостью от личинок, создающая необычное ощущение во рту.
История и происхождение
Традиционный сардинский сыр, производимый на острове Сардиния, Италия, с древних времён. Его уникальность заключается в намеренном заражении личинками сырной мухи, что является частью многовекового культурного наследия региона.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура для раскрытия вкуса.
Как нарезать: тонкие ломтики на хлеб.
Когда подавать: для экстремалов и любителей необычного.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: молодое красное вино или верментино Сардинии
- Пиво: крепкое тёмное пиво или лагер
- Чай: прочный чёрный чай без ароматизации
- Хлеб: хрустящий хлеб с корочкой
- Фрукты: груши или киви для контраста
- Орехи: грецкие орехи или миндаль
- Мёд: гречневый или каштановый мёд
- Варенье и джемы: острое или пикантное варенье
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Касу Марцу
- Касу Марцу с хлебом. Намажьте мягкий сыр на поджаренный хлеб и подавайте сразу же.
- Паста с Касу Марцу. Добавьте крошки сыра в горячую пасту для создания острого соуса.
Калорийность и КБЖУ сыра Касу Марцу
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 35%.
| Калорийность | 285 ккал |
| Белки | 19 г |
| Жиры | 25 г |
| Углеводы | 0 г |
Другие названия и написания
Сыр Касу Марцу также встречается под названиями: Casu Marzu, Сыр с личинками. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Касу Марцу относится к категории «Свежие сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Бурата (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и молочной сладостью, характерной для свежих сыров.
- Маскарпоне (Италия). Маскарпоне имеет нежный, кремовый и сладковатый вкус с деликатной текстурой, напоминающей мягкое масло.
- Моцарелла (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и молочной свежестью.
Интересный факт
В ЕС и некоторых странах продажа и импорт Касу Марцу запрещены из-за угрозы для здоровья, но на Сардинии он остаётся легальным и считается деликатесом, символом местной кулинарной идентичности.
Частые вопросы о сыре Касу Марцу
Что такое сыр Касу Марцу?
Касу Марцу — свежий сыр, страна происхождения — Италия. Жирность — 35%. Острый, с пикантным и пронзительным вкусом, напоминающий горячий перец.
Какой вкус у сыра Касу Марцу?
Острый, с пикантным и пронзительным вкусом, напоминающий горячий перец. Кремовая текстура с небольшой зернистостью от личинок, создающая необычное ощущение во рту.
С чем едят сыр Касу Марцу?
Чаще всего сыр подают так: для экстремалов и любителей необычного. К нему подойдут: хлеб — хрустящий хлеб с корочкой; фрукты — груши или киви для контраста; из напитков — молодое красное вино или верментино Сардинии.
При какой температуре подавать сыр Касу Марцу?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура для раскрытия вкуса. Способ нарезки: тонкие ломтики на хлеб.
Сколько калорий в сыре Касу Марцу?
В 100 г сыра в среднем около 285 ккал: белков 19 г, жиров 25 г, углеводов 0 г. Жирность — 35%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Касу Марцу?
Страна происхождения сыра Касу Марцу — Италия. Традиционный сардинский сыр, производимый на острове Сардиния, Италия, с древних времён.
Как ещё называют сыр Касу Марцу?
Другие названия: Casu Marzu, Сыр с личинками.
Что приготовить с сыром Касу Марцу?
Например: касу Марцу с хлебом; паста с Касу Марцу. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
