Сыр Рикотта — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Рикотта — свежий сыр. Страна происхождения — Италия. Жирность — 8–13%. Мягкий, кремовый сыр с нежным сладковатым вкусом и зернистой структурой. Чаще всего сыр подают так: завтрак, десерт, закуска. К нему подойдут хлеб (хлеб чиабатта, тосканский хлеб) и фрукты (груша, персик, ягоды); из напитков — белое вино, Москато, Пино Гри.
Вкус, запах и текстура
Мягкий, кремовый сыр с нежным сладковатым вкусом и зернистой структурой. Лёгкий, не острый, с молочным послевкусием.
История и происхождение
Рикотта производится в Италии из сыворотки, оставшейся после производства других сыров. Её название означает 'переработанная' на итальянском, и она известна с эпохи Возрождения.
Как подавать
Температура подачи: охлаждённая или комнатная температура.
Как нарезать: ложкой или мягким ножом.
Когда подавать: завтрак, десерт, закуска.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Белое вино, Москато, Пино Гри
- Пиво: Светлое пиво, Веизен
- Чай: Белый чай, зелёный чай
- Хлеб: Хлеб чиабатта, тосканский хлеб
- Фрукты: Груша, персик, ягоды
- Орехи: Грецкие орехи, миндаль
- Мёд: Мёд гречишный, цветочный
- Варенье и джемы: Варенье из инжира, малины
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Рикотта
- Рикотта с мёдом и ягодами. Нежный свежий сыр с добавлением цветочного мёда и сезонных ягод для сладкого завтрака.
- Паста Рикотта и шпинат. Классическое итальянское блюдо с рикоттой, свежим шпинатом и пармезаном в качестве начинки для пасты.
- Рикотта-торт. Сладкий десерт из рикотты с сахаром, яйцами и сухофруктами, запечённый в духовке.
Калорийность и КБЖУ сыра Рикотта
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 8–13%.
| Калорийность | 138 ккал |
| Белки | 11 г |
| Жиры | 8 г |
| Углеводы | 3 г |
Другие названия и написания
Сыр Рикотта также встречается под названиями: Ricotta. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Рикотта относится к категории «Свежие сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Бурата (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и молочной сладостью, характерной для свежих сыров.
- Касу Марцу (Италия). Острый, с пикантным и пронзительным вкусом, напоминающий горячий перец.
- Маскарпоне (Италия). Маскарпоне имеет нежный, кремовый и сладковатый вкус с деликатной текстурой, напоминающей мягкое масло.
Интересный факт
Рикотта — это не совсем сыр в классическом смысле, так как производится из сыворотки, а не из молока, что делает её экономичным способом использования всех компонентов молока при производстве других сыров.
Частые вопросы о сыре Рикотта
Что такое сыр Рикотта?
Рикотта — свежий сыр, страна происхождения — Италия. Жирность — 8–13%. Мягкий, кремовый сыр с нежным сладковатым вкусом и зернистой структурой.
Какой вкус у сыра Рикотта?
Мягкий, кремовый сыр с нежным сладковатым вкусом и зернистой структурой. Лёгкий, не острый, с молочным послевкусием.
С чем едят сыр Рикотта?
Чаще всего сыр подают так: завтрак, десерт, закуска. К нему подойдут: хлеб — хлеб чиабатта, тосканский хлеб; фрукты — груша, персик, ягоды; из напитков — белое вино, Москато, Пино Гри.
При какой температуре подавать сыр Рикотта?
Рекомендуемая температура подачи: охлаждённая или комнатная температура. Способ нарезки: ложкой или мягким ножом.
Сколько калорий в сыре Рикотта?
В 100 г сыра в среднем около 138 ккал: белков 11 г, жиров 8 г, углеводов 3 г. Жирность — 8–13%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Рикотта?
Страна происхождения сыра Рикотта — Италия. Рикотта производится в Италии из сыворотки, оставшейся после производства других сыров.
Как ещё называют сыр Рикотта?
Другие названия: Ricotta.
Что приготовить с сыром Рикотта?
Например: рикотта с мёдом и ягодами; паста Рикотта и шпинат; рикотта-торт. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
