Сыр Скамоца — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Скамоца — сычужный сыр. Страна происхождения — Италия. Жирность — 40%. Сыр имеет нежный, сливочный вкус с лёгкой солоноватостью и гладкой эластичной текстурой. Чаще всего сыр подают так: закуска, салат, гриль, пиццерия. К нему подойдут хлеб (чиабатта, гречневый хлеб) и фрукты (груша, персик, абрикос); из напитков — светлые вина, просекко, верментино.
Вкус, запах и текстура
Сыр имеет нежный, сливочный вкус с лёгкой солоноватостью и гладкой эластичной текстурой. В копчённых вариантах ощущаются лёгкие дымные ноты с приятной жёсткостью среза.
История и происхождение
Скамоца происходит из южной Италии, особенно из региона Кампания, где она производится уже несколько столетий. Сыр является младшей сестрой моцареллы и готовится из молока буйвола или коровы методом вытягивания творога.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура, 18–22°C.
Как нарезать: ломтями толщиной 5–8 мм.
Когда подавать: закуска, салат, гриль, пиццерия.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Светлые вина, просекко, верментино
- Пиво: Пилснер, светлый лагер
- Чай: Белый или зелёный чай
- Хлеб: Чиабатта, гречневый хлеб
- Фрукты: Груша, персик, абрикос
- Орехи: Фисташки, миндаль
- Мёд: Гречишный, липовый мёд
- Варенье и джемы: Инжирное, абрикосовое варенье
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Скамоца
- Скамоца на гриле с травами. Нарежьте сыр толстыми ломтями, смажьте оливковым маслом, травами и готовьте на гриле до расплавления.
- Салат с помидорами и скамоцой. Свежая капрезе с копчённой скамоцой, спелыми томатами, оливковым маслом и свежим базиликом.
- Скамоца в томатном соусе. Запеките сыр в горячем томатном соусе с чесноком и травами как закуску или гарнир.
Калорийность и КБЖУ сыра Скамоца
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 40%.
| Калорийность | 280 ккал |
| Белки | 26 г |
| Жиры | 21 г |
| Углеводы | 1 г |
Другие названия и написания
Сыр Скамоца также встречается под названиями: Scamorza. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Скамоца относится к категории «Сычужные сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Вастедда (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и молочным ароматом.
- Качокавалло (Италия). Сыр обладает нежным, сливочным вкусом с лёгкой солоноватостью и упругой, эластичной текстурой.
- Проволоне (Италия). Проволоне имеет пластичную, слегка резиноватую текстуру с гладкой поверхностью и острым, слегка копчёным вкусом.
Интересный факт
Скамоца часто продаётся в виде плетёных косичек или груш, которые традиционно завязывают шпагатом — это не только красиво, но и облегчает хранение и подачу.
Частые вопросы о сыре Скамоца
Что такое сыр Скамоца?
Скамоца — сычужный сыр, страна происхождения — Италия. Жирность — 40%. Сыр имеет нежный, сливочный вкус с лёгкой солоноватостью и гладкой эластичной текстурой.
Какой вкус у сыра Скамоца?
Сыр имеет нежный, сливочный вкус с лёгкой солоноватостью и гладкой эластичной текстурой. В копчённых вариантах ощущаются лёгкие дымные ноты с приятной жёсткостью среза.
С чем едят сыр Скамоца?
Чаще всего сыр подают так: закуска, салат, гриль, пиццерия. К нему подойдут: хлеб — чиабатта, гречневый хлеб; фрукты — груша, персик, абрикос; из напитков — светлые вина, просекко, верментино.
При какой температуре подавать сыр Скамоца?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–22°C. Способ нарезки: ломтями толщиной 5–8 мм.
Сколько калорий в сыре Скамоца?
В 100 г сыра в среднем около 280 ккал: белков 26 г, жиров 21 г, углеводов 1 г. Жирность — 40%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Скамоца?
Страна происхождения сыра Скамоца — Италия. Скамоца происходит из южной Италии, особенно из региона Кампания, где она производится уже несколько столетий.
Как ещё называют сыр Скамоца?
Другие названия: Scamorza.
Что приготовить с сыром Скамоца?
Например: скамоца на гриле с травами; салат с помидорами и скамоцой; скамоца в томатном соусе. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
