Лучшие сыры для пасты, пиццы и фондю

Это подборка по данным каталога Cheese Master: мы посчитали, у каких сыров в карточке чаще всего упомянуты блюда и поводы подачи с пастой, пиццей и фондю, и выбрали по пять сыров для каждого случая. Это не рейтинг вкуса, а выборка по описаниям в базе.

Сыры для пасты

В каталоге 75 сыров, у которых в карточке упомянуты блюда или повод подачи с пасты. Мы выбрали пять, где упоминаний больше всего.

• Бавария Блю (Германия). Мягкий, кремовый сыр с выраженным острым вкусом плесени и благородной горчинкой. В базе с этим сыром связано блюдо: Паста Горгонзола-стайл. Горячая паста смешивается с кремовой пастой из Баварии Блю, сливок и орехов для острого сливочного соуса.
• Кремосо (Аргентина). Нежный, кремообразный сыр с мягким, деликатным вкусом и лёгкими грибными нотками. В базе с этим сыром связано блюдо: Тосты с Кремосо. Хрустящий хлеб с размягчённым Кремосо, пастой из фундука и мёдом.
• Кашотта д'Урбино (Италия). Сыр обладает сливочным, слегка острым вкусом с ореховыми нотками и плотной, гладкой текстурой. В базе с этим сыром связано блюдо: Паста с Кашоттой д'Урбино. Расплавленный сыр смешивается с горячей пастой, создавая кремовый соус с ореховым ароматом.
• Пармезан (Италия). Острый, солёный вкус с лёгкой сладостью и ореховыми нотками. В базе с этим сыром связано блюдо: Паста с Пармезаном и пеппе. Классическое блюдо из макаронных изделий с тёртым Пармезаном и чёрным перцем.
• Рокфор (Франция). Интенсивный острый и солёный вкус с характерной горчинкой от плесени, мягкая и кремовая текстура, легко таящая во рту. В базе с этим сыром связано блюдо: Рокфор-паста. Растопленный рокфор смешивается со сливочным маслом и пастой для получения изысканного соуса.

Сыры для пиццы

В каталоге 8 сыров, у которых в карточке упомянуты блюда или повод подачи с пиццы. Мы выбрали пять, где упоминаний больше всего.

• Моцарелла (Италия). Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и молочной свежестью. В базе с этим сыром связано блюдо: Пицца Маргарита. Пицца с томатным соусом, моцареллой и свежим базиликом.
• Проволоне (Италия). Проволоне имеет пластичную, слегка резиноватую текстуру с гладкой поверхностью и острым, слегка копчёным вкусом. В базе с этим сыром связано блюдо: Итальянская пицца с проволоне. Проволоне плавится идеально и придаёт пицце характерный острый вкус и аромат.
• Ярлсберг (Норвегия). Мягкий, нежный вкус с едва заметными ореховыми нотками и сладковатым послевкусием. В базе с этим сыром связано блюдо: Пицца с Ярлсбергом. Сыр придаёт деликатный ореховый вкус при запекании на пицце.
• Сыр Косичка (Россия). Нежный, свежий вкус с лёгкой кисломолочной ноткой и упругой, волокнистой текстурой. В базе с этим сыром связано блюдо: Пицца с Косичкой. Нарезанный сыр распределяется поверх пиццы перед запеканием для получения нежной расплавленной текстуры.
• Леердаммер (Нидерланды). Мягкий, сливочный вкус с лёгкой сладостью и ореховыми нотками, слегка тягучая текстура. В базе с этим сыром связано блюдо: Пицца с Леердаммером. Посыпать тёртым сыром пиццу за 5 минут до конца выпекания для получения сливочного вкуса.

Сыры для фондю

В каталоге 33 сыра, у которых в карточке упомянуты блюда или повод подачи с фондю. Мы выбрали пять, где упоминаний больше всего.

• Катупири (Бразилия). Мягкий, нежный сыр с кремовой текстурой и мягким молочным вкусом с лёгкой кислинкой. В базе с этим сыром связано блюдо: Катупири в фондю. Расплавленный Катупири подают как фондю с овощами и хлебом для макания.
• Эмменталь (Швейцария). Сладковатый, маслянистый вкус с нежными ореховыми нотками и лёгкой кислинкой. В базе с этим сыром связано блюдо: Швейцарское фондю. Расплавленный Эмменталь с белым вином и специями для обмакивания хлеба и овощей.
• Грюйер (Швейцария). Сыр обладает сложным, слегка сладковатым вкусом с ореховыми и фруктовыми нотками, которые развиваются с возрастом. В базе с этим сыром связано блюдо: Фондю по-швейцарски. Классическое блюдо, где тёртый Грюйер вместе с белым вином плавится в котелке, хлеб макается в расплавленный сыр.
• Маасдам (Нидерланды). Маасдам обладает сладким, ореховым вкусом с деликатной солёностью и приятной кремовой текстурой. В базе с этим сыром связано блюдо: Фондю Маасдам. Растопленный Маасдам с белым вином и земляными орехами для макания хлеба.
• Реблошон (Франция). Нежный, сливочный вкус с тонкими ореховыми нотками и лёгкой горчинкой. В базе с этим сыром связано блюдо: Реблошон-фондю. Расплавленный сыр подаётся в горячем виде, куда макают хлеб и картофель, традиционное альпийское блюдо.

Читайте также

• Как выбрать сыр: по случаю, вкусу, типу и стране
• Сыр и вино: правила сочетания
• Как хранить сыр правильно
• Каталог сыров по типам