Сыр Эмменталь — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Сладковатый, маслянистый вкус с нежными ореховыми нотками и лёгкой кислинкой. Текстура плотная, эластичная, с характерными глазками (отверстиями) различного размера.

История и происхождение

Эмменталь родом из долины Эммен в кантоне Берн, Швейцария, где его производят с XVI века. Это один из самых старых швейцарских сыров, традиционно изготавливаемый из молока коров, пасущихся на альпийских лугах.

Как подавать

Температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов.

Как нарезать: острым ножом, ломтиками толщиной 5–7 мм.

Когда подавать: закуска, сыр к вину, завтрак, фондю.

С чем сочетается

• Вино: Совиньон Блан, Пино Гри, лёгкие красные
• Пиво: Пилснер, светлые эли, немецкие лагеры
• Чай: Чёрный чай, травяные настои
• Хлеб: Ржаной хлеб, пшеничный батон, гренки
• Фрукты: Груша, яблоко, виноград, абрикос
• Орехи: Грецкий орех, миндаль, фундук
• Мёд: Клеверный мёд, каштановый мёд
• Варенье и джемы: Абрикосовый джем, ягодные варенья

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Эмменталь

• Швейцарское фондю. Расплавленный Эмменталь с белым вином и специями для обмакивания хлеба и овощей.
• Крок-мадам. Классический бутерброд с Эмменталем, ветчиной и яйцом, запечённый на сковороде.
• Суп с сыром и луком. Французский луковый суп с расплавленным Эмменталем на хрустящих гренках.

Калорийность и КБЖУ сыра Эмменталь

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 45%.

Другие названия и написания

Сыр Эмменталь также встречается под названиями: Emmental, Emmanthal. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Эмменталь относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Аппенцеллер (Швейцария). Острый, пряный вкус с пикантными нотками и лёгкой остротой, создаваемой травяной смесью.
• Беттельматт (Швейцария). Сыр обладает сливочным, маслянистым вкусом с пикантными травяными нотками, благодаря альпийским луговым травам.
• Гриера (Швейцария). Сладкий, ореховый вкус с лёгкими карамельными нотками, которые усиливаются с возрастом сыра.

Интересный факт

Эмменталь является вторым по величине сыром в мире после Грана Падано и может весить до 100 килограммов, а его созревание длится от 4 месяцев до 2 лет.

Частые вопросы о сыре Эмменталь

Что такое сыр Эмменталь?

Эмменталь — твёрдый сыр, страна происхождения — Швейцария. Жирность — 45%. Сладковатый, маслянистый вкус с нежными ореховыми нотками и лёгкой кислинкой.

Какой вкус у сыра Эмменталь?

Сладковатый, маслянистый вкус с нежными ореховыми нотками и лёгкой кислинкой. Текстура плотная, эластичная, с характерными глазками (отверстиями) различного размера.

С чем едят сыр Эмменталь?

Чаще всего сыр подают так: закуска, сыр к вину, завтрак, фондю. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, пшеничный батон, гренки; фрукты — груша, яблоко, виноград, абрикос; из напитков — совиньон Блан, Пино Гри, лёгкие красные.

При какой температуре подавать сыр Эмменталь?

Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов. Способ нарезки: острым ножом, ломтиками толщиной 5–7 мм.

Сколько калорий в сыре Эмменталь?

В 100 г сыра в среднем около 380 ккал: белков 28 г, жиров 30 г, углеводов 3 г. Жирность — 45%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Эмменталь?

Страна происхождения сыра Эмменталь — Швейцария. Эмменталь родом из долины Эммен в кантоне Берн, Швейцария, где его производят с XVI века.

Как ещё называют сыр Эмменталь?

Другие названия: Emmental, Emmanthal.

Что приготовить с сыром Эмменталь?

Например: швейцарское фондю; крок-мадам; суп с сыром и луком. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Грюйер Тет де Муан Гриера