Сыр Рокфор — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Рокфор — голубой с плесенью сыр. Страна происхождения — Франция. Жирность — 52%. Интенсивный острый и солёный вкус с характерной горчинкой от плесени, мягкая и кремовая текстура, легко таящая во рту. Чаще всего сыр подают так: сырная доска, закуска, специалитет. К нему подойдут хлеб (хлеб с грецкими орехами) и фрукты (груши, инжир, виноград); из напитков — сладкие вина типа Сотерн, портвейн.
Вкус, запах и текстура
Интенсивный острый и солёный вкус с характерной горчинкой от плесени, мягкая и кремовая текстура, легко таящая во рту. Аромат насыщенный, животный, с нотками овечьего молока и земли.
История и происхождение
Сыр производится в регионе Окситания на юге Франции с XII века, создан из молока овец породы лактоза в пещерах Камбалу близ города Рокфор. Это единственный голубой сыр с защищённым наименованием происхождения, требующий вызревания в естественных пещерах.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура 18-20°C.
Как нарезать: мягкий нож или проволока.
Когда подавать: сырная доска, закуска, специалитет.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: сладкие вина типа Сотерн, портвейн
- Пиво: крепкие эли, бельгийское пиво
- Чай: чёрный чай, тёмный чай
- Хлеб: хлеб с грецкими орехами
- Фрукты: груши, инжир, виноград
- Орехи: грецкие орехи, миндаль
- Мёд: тёмный мёд гречишный
- Варенье и джемы: инжирный джем, абрикосовый
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Рокфор
- Рокфор-паста. Растопленный рокфор смешивается со сливочным маслом и пастой для получения изысканного соуса.
- Салат с грушей и рокфором. Свежие груши, листья салата и крошка рокфора с грецкими орехами и лимонной заправкой.
- Рокфор-стейк. Топ-стейк или филе с кусочком рокфора на горячем мясе создаёт кремовый соус.
Калорийность и КБЖУ сыра Рокфор
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 52%.
| Калорийность | 369 ккал |
| Белки | 19.5 г |
| Жиры | 31 г |
| Углеводы | 2 г |
Другие названия и написания
Сыр Рокфор также встречается под названиями: Roquefort, Roquefort Société. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Рокфор относится к категории «Голубые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Блё д'Овернь (Франция). Острый и пикантный вкус с характерной горечью голубой плесени, уравновешенный кремовой текстурой.
- Блё де Бресс (Франция). Интенсивный, пикантный вкус с благородной горечью и острыми нотками голубой плесени.
- Блё де Жекс (Франция). Насыщенный острый вкус с благородной горечью и пряными нотками.
Интересный факт
Рокфор является одним из старейших сыров в мире и первым французским сыром, получившим в 1925 году защиту по происхождению, поскольку его изготавливают исключительно в пещерах Комбалу с использованием только овечьего молока.
Частые вопросы о сыре Рокфор
Что такое сыр Рокфор?
Рокфор — голубой с плесенью сыр, страна происхождения — Франция. Жирность — 52%. Интенсивный острый и солёный вкус с характерной горчинкой от плесени, мягкая и кремовая текстура, легко таящая во рту.
Какой вкус у сыра Рокфор?
Интенсивный острый и солёный вкус с характерной горчинкой от плесени, мягкая и кремовая текстура, легко таящая во рту. Аромат насыщенный, животный, с нотками овечьего молока и земли.
С чем едят сыр Рокфор?
Чаще всего сыр подают так: сырная доска, закуска, специалитет. К нему подойдут: хлеб — хлеб с грецкими орехами; фрукты — груши, инжир, виноград; из напитков — сладкие вина типа Сотерн, портвейн.
При какой температуре подавать сыр Рокфор?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура 18-20°C. Способ нарезки: мягкий нож или проволока.
Сколько калорий в сыре Рокфор?
В 100 г сыра в среднем около 369 ккал: белков 19.5 г, жиров 31 г, углеводов 2 г. Жирность — 52%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Рокфор?
Страна происхождения сыра Рокфор — Франция. Сыр производится в регионе Окситания на юге Франции с XII века, создан из молока овец породы лактоза в пещерах Камбалу близ города Рокфор.
Как ещё называют сыр Рокфор?
Другие названия: Roquefort, Roquefort Société.
Что приготовить с сыром Рокфор?
Например: рокфор-паста; салат с грушей и рокфором; рокфор-стейк. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
