Сыр Реблошон — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Реблошон — мягкий с мытой корочкой сыр. Страна происхождения — Франция. Жирность — 45%. Нежный, сливочный вкус с тонкими ореховыми нотками и лёгкой горчинкой. Чаще всего сыр подают так: десерт, сырная доска, фондю. К нему подойдут хлеб (французский батон, ржаной хлеб) и фрукты (груша, яблоко, виноград); из напитков — сабле, Жезьер, белые альпийские вина.
Вкус, запах и текстура
Нежный, сливочный вкус с тонкими ореховыми нотками и лёгкой горчинкой. Текстура мягкая, плавящаяся, почти кремовая при комнатной температуре.
История и происхождение
Реблошон происходит из французских Альп, из региона Саво́й, где его производили с XVI века. Традиционно сыр готовили в весенний сезон из молока скота, который выпасали на горных пастбищах, что отличает его особым вкусом.
Как подавать
Температура подачи: при комнатной температуре или слегка охлаждённым.
Как нарезать: ломтиками или целым кругом, плавится.
Когда подавать: десерт, сырная доска, фондю.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Сабле, Жезьер, белые альпийские вина
- Пиво: Светлое эль, пшеничное пиво
- Чай: Чёрный чай, травяной чай
- Хлеб: Французский батон, ржаной хлеб
- Фрукты: Груша, яблоко, виноград
- Орехи: Грецкий орех, лесной орех
- Мёд: Светлый мёд, горный мёд
- Варенье и джемы: Абрикосовое варенье, ягодное
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Реблошон
- Реблошон-фондю. Расплавленный сыр подаётся в горячем виде, куда макают хлеб и картофель, традиционное альпийское блюдо.
- Запечённый реблошон. Целая головка сыра запекается в духовке до плавления и подаётся с картофелем и ветчиной как аперитив.
Калорийность и КБЖУ сыра Реблошон
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 45%.
| Калорийность | 420 ккал |
| Белки | 20 г |
| Жиры | 35 г |
| Углеводы | 1 г |
Другие названия и написания
Сыр Реблошон также встречается под названиями: Reblochon, Reblochon de Savoie. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Реблошон относится к категории «Мягкие сыры с мытой корочкой» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Булет д'Авен (Франция). Интенсивный острый вкус с ароматными пряными нотками сельдерея и перца.
- Вонючий епископ (Франция). Сыр обладает острым, смелым вкусом с ярко выраженными солёными и слегка спиртовыми нотками, текстура кремовая и маслянистая.
- Вьё-Лилль (Франция). Интенсивный, острый, пикантный вкус с выраженным ароматом, маслянистая мягкая текстура тает во рту.
Интересный факт
Реблошон получил своё имя от слова 'rebloche' на местном диалекте, означающего 'второе доение' — сыр традиционно готовили из молока, полученного во время второго доения коров.
Частые вопросы о сыре Реблошон
Что такое сыр Реблошон?
Реблошон — мягкий с мытой корочкой сыр, страна происхождения — Франция. Жирность — 45%. Нежный, сливочный вкус с тонкими ореховыми нотками и лёгкой горчинкой.
Какой вкус у сыра Реблошон?
Нежный, сливочный вкус с тонкими ореховыми нотками и лёгкой горчинкой. Текстура мягкая, плавящаяся, почти кремовая при комнатной температуре.
С чем едят сыр Реблошон?
Чаще всего сыр подают так: десерт, сырная доска, фондю. К нему подойдут: хлеб — французский батон, ржаной хлеб; фрукты — груша, яблоко, виноград; из напитков — сабле, Жезьер, белые альпийские вина.
При какой температуре подавать сыр Реблошон?
Рекомендуемая температура подачи: при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Способ нарезки: ломтиками или целым кругом, плавится.
Сколько калорий в сыре Реблошон?
В 100 г сыра в среднем около 420 ккал: белков 20 г, жиров 35 г, углеводов 1 г. Жирность — 45%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Реблошон?
Страна происхождения сыра Реблошон — Франция. Реблошон происходит из французских Альп, из региона Саво́й, где его производили с XVI века.
Как ещё называют сыр Реблошон?
Другие названия: Reblochon, Reblochon de Savoie.
Что приготовить с сыром Реблошон?
Например: реблошон-фондю; запечённый реблошон. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
