Сыр — живой продукт: он продолжает созревать и меняться даже в холодильнике. Главные враги — перепады температуры, чужие запахи и неправильная упаковка.
Температура и место хранения
Оптимальная зона хранения — 4–8°C, самая тёплая полка холодильника (обычно нижняя, ближе к овощному отсеку). Морозильная камера портит текстуру большинства сыров — после заморозки они становятся рассыпчатыми.
Упаковка: что можно, а что нельзя
Пищевая плёнка «душит» сыр и ускоряет появление аммиачного запаха у мягких сортов. Правильная упаковка — специальная сырная бумага или пергамент: она пропускает воздух, но не даёт сыру пересохнуть.
- Сырная бумага или пергамент — лучший вариант для большинства сыров
- Пищевая плёнка — только на короткое время, не для долгого хранения
- Пластиковый контейнер с крышкой — подходит для нарезанных кусочков на 1-2 дня
- Фольга — хороша для твёрдых сыров, но не подходит мягким с корочкой
Сколько хранится сыр разных типов
Твёрдые сыры (пармезан, гауда) хранятся неделями, мягкие с корочкой (камамбер, бри) — 5–7 дней после вскрытия, голубые сыры — держите отдельно, их запах и споры плесени переходят на соседние продукты.
В приложении есть гид по хранению и напоминания по срокам для каждого сыра — попробовать