Сыр Грюйер — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Сыр обладает сложным, слегка сладковатым вкусом с ореховыми и фруктовыми нотками, которые развиваются с возрастом. Текстура плотная, но пластичная, с кристаллическими включениями, которые образуются при созревании.

История и происхождение

Грюйер происходит из швейцарского региона Грюйер в кантоне Фрибург. Этот сыр производится с XII века и является одним из самых известных швейцарских сыров, защищён наименованием происхождения.

Как подавать

Температура подачи: комнатная температура, извлечь из холодильника за час.

Как нарезать: острый нож, тонкие ломтики или кубики.

Когда подавать: сырная доска, фондю, ужин, пикник.

С чем сочетается

• Вино: Пино Нуар, Рислинг, выдержанное белое вино
• Пиво: Крепкие эли, пилснеры, аббатские пива
• Чай: Чёрный чай, английский завтрак
• Хлеб: Ржаной хлеб, хлеб с орехами
• Фрукты: Груша, яблоко, инжир
• Орехи: Грецкий орех, фундук, миндаль
• Мёд: Акациевый мёд, цветочный мёд
• Варенье и джемы: Абрикосовое варенье, смородина

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Грюйер

• Фондю по-швейцарски. Классическое блюдо, где тёртый Грюйер вместе с белым вином плавится в котелке, хлеб макается в расплавленный сыр.
• Грюйер в слоёном тесте. Кусочки сыра запекаются в слоённом тесте до хрустящей золотистой корочки.
• Луковый суп. Классический французский суп с беконом, луком и толстым слоем расплавленного Грюйера сверху.

Калорийность и КБЖУ сыра Грюйер

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 45%.

Другие названия и написания

Сыр Грюйер также встречается под названиями: Gruyère, Gruyère d'Alpage. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Грюйер относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Аппенцеллер (Швейцария). Острый, пряный вкус с пикантными нотками и лёгкой остротой, создаваемой травяной смесью.
• Беттельматт (Швейцария). Сыр обладает сливочным, маслянистым вкусом с пикантными травяными нотками, благодаря альпийским луговым травам.
• Гриера (Швейцария). Сладкий, ореховый вкус с лёгкими карамельными нотками, которые усиливаются с возрастом сыра.

Интересный факт

Грюйер содержит аминокислоту триптофан, которая помогает мозгу вырабатывать серотонин, поэтому этот сыр действительно может улучшить настроение.

Частые вопросы о сыре Грюйер

Что такое сыр Грюйер?

Грюйер — твёрдый сыр, страна происхождения — Швейцария. Жирность — 45%. Сыр обладает сложным, слегка сладковатым вкусом с ореховыми и фруктовыми нотками, которые развиваются с возрастом.

Какой вкус у сыра Грюйер?

Сыр обладает сложным, слегка сладковатым вкусом с ореховыми и фруктовыми нотками, которые развиваются с возрастом. Текстура плотная, но пластичная, с кристаллическими включениями, которые образуются при созревании.

С чем едят сыр Грюйер?

Чаще всего сыр подают так: сырная доска, фондю, ужин, пикник. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, хлеб с орехами; фрукты — груша, яблоко, инжир; из напитков — пино Нуар, Рислинг, выдержанное белое вино.

При какой температуре подавать сыр Грюйер?

Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, извлечь из холодильника за час. Способ нарезки: острый нож, тонкие ломтики или кубики.

Сколько калорий в сыре Грюйер?

В 100 г сыра в среднем около 413 ккал: белков 33 г, жиров 33 г, углеводов 0 г. Жирность — 45%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Грюйер?

Страна происхождения сыра Грюйер — Швейцария. Грюйер происходит из швейцарского региона Грюйер в кантоне Фрибург.

Как ещё называют сыр Грюйер?

Другие названия: Gruyère, Gruyère d'Alpage.

Что приготовить с сыром Грюйер?

Например: фондю по-швейцарски; грюйер в слоёном тесте; луковый суп. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Эмменталь Тет де Муан Гриера