Сыр Старый Амстердам — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Сыр обладает насыщенным, слегка сладковатым вкусом с ореховыми и карамельными нотками. Текстура плотная, слегка кристаллическая, с приятной хрустящестью при разломе.

История и происхождение

Старый Амстердам является голландским сыром, разработанным как современная интерпретация традиционного Гауды с выдержкой. Сыр производится в Нидерландах, где мастера сохраняют древние рецепты производства.

Как подавать

Температура подачи: комнатная температура, 18–20 °C.

Как нарезать: тонкие ломтики, специальный нож для твёрдых сыров.

Когда подавать: закуска к вину, сырная доска, фондю.

С чем сочетается

• Вино: красное вино Bordeaux, портвейн
• Пиво: тёмное пиво, эль
• Чай: чёрный чай с пряностями
• Хлеб: ржаной хлеб, хлеб с тмином
• Фрукты: груша, яблоко, изюм
• Орехи: грецкие орехи, миндаль
• Мёд: гречневый мёд, липовый мёд
• Варенье и джемы: абрикосовое варенье, апельсиновый мармелад

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Старый Амстердам

• Макаронник с Старым Амстердамом. Запечённая паста с натёртым сыром, создающая золотистую корочку и насыщенный вкус.
• Крем-суп с сыром и овощами. Горячий суп с плавленым Старым Амстердамом, морковью и картофелем.
• Сырная доска с ветчиной. Классическая закуска с ломтиками сыра, мяса, орехов и фруктов к вину.

Калорийность и КБЖУ сыра Старый Амстердам

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 48%.

Какие сыры похожи по типу

Старый Амстердам относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Абонданс (Франция). Сыр имеет мягкий, сливочный вкус с лёгкими травяными нотками и приятной сладостью.
• Альгойер Бергкезе (Германия). Сыр имеет насыщенный, немного ореховый вкус с лёгкими сливочными нотками и приятной крошливой текстурой.
• Альпкезе (Германия). Нежный, сливочный вкус с лёгкими травяными нотками и фруктовыми оттенками.

Интересный факт

Старый Амстердам может содержать специальные кристаллы аминокислот, которые хрустят под зубами и придают сыру уникальную текстуру, символизирующую его возраст и качество.

Частые вопросы о сыре Старый Амстердам

Что такое сыр Старый Амстердам?

Старый Амстердам — твёрдый сыр, страна происхождения — Нидерланды. Жирность — 48%. Сыр обладает насыщенным, слегка сладковатым вкусом с ореховыми и карамельными нотками.

Какой вкус у сыра Старый Амстердам?

Сыр обладает насыщенным, слегка сладковатым вкусом с ореховыми и карамельными нотками. Текстура плотная, слегка кристаллическая, с приятной хрустящестью при разломе.

С чем едят сыр Старый Амстердам?

Чаще всего сыр подают так: закуска к вину, сырная доска, фондю. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, хлеб с тмином; фрукты — груша, яблоко, изюм; из напитков — красное вино Bordeaux, портвейн.

При какой температуре подавать сыр Старый Амстердам?

Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–20 °C. Способ нарезки: тонкие ломтики, специальный нож для твёрдых сыров.

Сколько калорий в сыре Старый Амстердам?

В 100 г сыра в среднем около 405 ккал: белков 25 г, жиров 34 г, углеводов 1 г. Жирность — 48%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Старый Амстердам?

Страна происхождения сыра Старый Амстердам — Нидерланды. Старый Амстердам является голландским сыром, разработанным как современная интерпретация традиционного Гауды с выдержкой.

Что приготовить с сыром Старый Амстердам?

Например: макаронник с Старым Амстердамом; крем-суп с сыром и овощами; сырная доска с ветчиной. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Пармезан Чеддер Эмменталь