Сыр Осципек — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Осципек — твёрдый сыр. Страна происхождения — Польша. Жирность — 27%. Копчёный, плотный сыр с интенсивным дымным ароматом и слегка сладковатым привкусом. Чаще всего сыр подают так: традиционное горское блюдо, закуска, туристический сувенир. К нему подойдут хлеб (ржаной хлеб, чёрный хлеб) и фрукты (груша, виноград, кизил); из напитков — красные вина Восточной Европы, молодое красное вино.
Вкус, запах и текстура
Копчёный, плотный сыр с интенсивным дымным ароматом и слегка сладковатым привкусом. Текстура упругая, волокнистая, при нагревании плавится с характерным скрипом на зубах.
История и происхождение
Традиционный польский сыр из Татр, производимый овчарами Подгалья на протяжении веков. Изготавливается из овечьего молока и копчится над дымом хвойных пород, что придаёт ему уникальный вкус.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура или слегка подогретый.
Как нарезать: нарезать тонкими ломтиками или натереть на тёрке.
Когда подавать: традиционное горское блюдо, закуска, туристический сувенир.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Красные вина Восточной Европы, молодое красное вино
- Пиво: Тёмное пиво, крепкое региональное пиво
- Чай: Чёрный чай с дымным профилем ароматов
- Хлеб: Ржаной хлеб, чёрный хлеб
- Фрукты: Груша, виноград, кизил
- Орехи: Грецкий орех, фундук
- Мёд: Гречишный мёд, каштановый мёд
- Варенье и джемы: Черничное варенье, сливовое варенье
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Осципек
- Осципек жареный. Ломтики сыра обжаривают на сковороде до золотистой корочки, подают с клубникой.
- Суп с осципеком. Копчёный сыр добавляют в традиционный суп из картофеля и овощей для усиления аромата.
- Закуска с осципеком. Сыр нарезают ломтиками, подают с тёмным хлебом и маслинами на праздничном столе.
Калорийность и КБЖУ сыра Осципек
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 27%.
| Калорийность | 465 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 37 г |
| Углеводы | 3 г |
Другие названия и написания
Сыр Осципек также встречается под названиями: Oscypek, Ossetian smoked cheese. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Осципек относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Абонданс (Франция). Сыр имеет мягкий, сливочный вкус с лёгкими травяными нотками и приятной сладостью.
- Альгойер Бергкезе (Германия). Сыр имеет насыщенный, немного ореховый вкус с лёгкими сливочными нотками и приятной крошливой текстурой.
- Альпкезе (Германия). Нежный, сливочный вкус с лёгкими травяными нотками и фруктовыми оттенками.
Интересный факт
Осципек является защищённым наименованием происхождения (PGI) и может производиться только в определённой области Татр по традиционному методу с использованием только овечьего молока.
Частые вопросы о сыре Осципек
Что такое сыр Осципек?
Осципек — твёрдый сыр, страна происхождения — Польша. Жирность — 27%. Копчёный, плотный сыр с интенсивным дымным ароматом и слегка сладковатым привкусом.
Какой вкус у сыра Осципек?
Копчёный, плотный сыр с интенсивным дымным ароматом и слегка сладковатым привкусом. Текстура упругая, волокнистая, при нагревании плавится с характерным скрипом на зубах.
С чем едят сыр Осципек?
Чаще всего сыр подают так: традиционное горское блюдо, закуска, туристический сувенир. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, чёрный хлеб; фрукты — груша, виноград, кизил; из напитков — красные вина Восточной Европы, молодое красное вино.
При какой температуре подавать сыр Осципек?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура или слегка подогретый. Способ нарезки: нарезать тонкими ломтиками или натереть на тёрке.
Сколько калорий в сыре Осципек?
В 100 г сыра в среднем около 465 ккал: белков 28 г, жиров 37 г, углеводов 3 г. Жирность — 27%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Осципек?
Страна происхождения сыра Осципек — Польша. Традиционный польский сыр из Татр, производимый овчарами Подгалья на протяжении веков.
Как ещё называют сыр Осципек?
Другие названия: Oscypek, Ossetian smoked cheese.
Что приготовить с сыром Осципек?
Например: осципек жареный; суп с осципеком; закуска с осципеком. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
