Мягкий, сливочный вкус с фруктовыми и ореховыми нотками, слегка сладковатый послевкусие. Текстура гладкая и пластичная, с нежной консистенцией и хорошей растяжимостью.
Американский сыр, созданный в Калифорнии в честь индейского народа. Производится по традиционной методике, вдохновлённой испанскими сыроваренными техниками.
Хорошо сочетается с фруктами (Груша, яблоко, виноград, инжир), орехами (Грецкий орех, миндаль, фундук), хлебом (Мультизерновой, ржаной, чиабатта). Из напитков — вино: Пино Нуар, Совиньон Блан, Рислинг.