Сыр Вонючий епископ — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Вонючий епископ — мягкий с мытой корочкой сыр. Страна происхождения — Франция. Жирность — 48%. Сыр обладает острым, смелым вкусом с ярко выраженными солёными и слегка спиртовыми нотками, текстура кремовая и маслянистая. Чаще всего сыр подают так: завершение обеда, сырная тарелка. К нему подойдут хлеб (ржаной хлеб или белый хлеб) и фрукты (груша, яблоко, виноград); из напитков — бургундское красное вино или крепкое белое.
Вкус, запах и текстура
Сыр обладает острым, смелым вкусом с ярко выраженными солёными и слегка спиртовыми нотками, текстура кремовая и маслянистая. Запах сыра чрезвычайно интенсивный и пронзительный, что объясняет его название.
История и происхождение
Вонючий епископ производится в Бургундии, Франция, с XVII века. Сыр моют в маре (местном спирте) во время созревания, что придаёт ему характерный запах и ярко-оранжевую корочку.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов.
Как нарезать: ложкой или мягким ножом.
Когда подавать: завершение обеда, сырная тарелка.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Бургундское красное вино или крепкое белое
- Пиво: Крепкий эль или стаут
- Чай: Крепкий чёрный чай
- Хлеб: Ржаной хлеб или белый хлеб
- Фрукты: Груша, яблоко, виноград
- Орехи: Грецкий орех, миндаль
- Мёд: Гречишный мёд
- Варенье и джемы: Красная смородина, чёрная смородина
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Вонючий епископ
- Фондю с Вонючим епископом. Растопленный сыр с вином подаётся с хлебом и овощами для обмакивания.
- Тосты с сыром и грушей. Ломтики сыра на поджаренном хлебе с кусочками груши и грецким орехом.
Калорийность и КБЖУ сыра Вонючий епископ
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 48%.
| Калорийность | 405 ккал |
| Белки | 24 г |
| Жиры | 34 г |
| Углеводы | 0 г |
Другие названия и написания
Сыр Вонючий епископ также встречается под названиями: Époisses de Bourgogne, Époisses. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Вонючий епископ относится к категории «Мягкие сыры с мытой корочкой» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Булет д'Авен (Франция). Интенсивный острый вкус с ароматными пряными нотками сельдерея и перца.
- Вьё-Лилль (Франция). Интенсивный, острый, пикантный вкус с выраженным ароматом, маслянистая мягкая текстура тает во рту.
- Лангрес (Франция). Сливочный, нежный вкус с лёгким острым и солоноватым послевкусием.
Интересный факт
Во Франции сыр так сильно пахнет, что его запрещено везти в общественном транспорте, и он должен быть герметично упакован.
Частые вопросы о сыре Вонючий епископ
Что такое сыр Вонючий епископ?
Вонючий епископ — мягкий с мытой корочкой сыр, страна происхождения — Франция. Жирность — 48%. Сыр обладает острым, смелым вкусом с ярко выраженными солёными и слегка спиртовыми нотками, текстура кремовая и маслянистая.
Какой вкус у сыра Вонючий епископ?
Сыр обладает острым, смелым вкусом с ярко выраженными солёными и слегка спиртовыми нотками, текстура кремовая и маслянистая. Запах сыра чрезвычайно интенсивный и пронзительный, что объясняет его название.
С чем едят сыр Вонючий епископ?
Чаще всего сыр подают так: завершение обеда, сырная тарелка. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб или белый хлеб; фрукты — груша, яблоко, виноград; из напитков — бургундское красное вино или крепкое белое.
При какой температуре подавать сыр Вонючий епископ?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов. Способ нарезки: ложкой или мягким ножом.
Сколько калорий в сыре Вонючий епископ?
В 100 г сыра в среднем около 405 ккал: белков 24 г, жиров 34 г, углеводов 0 г. Жирность — 48%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Вонючий епископ?
Страна происхождения сыра Вонючий епископ — Франция. Вонючий епископ производится в Бургундии, Франция, с XVII века.
Как ещё называют сыр Вонючий епископ?
Другие названия: Époisses de Bourgogne, Époisses.
Что приготовить с сыром Вонючий епископ?
Например: фондю с Вонючим епископом; тосты с сыром и грушей. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
