Сыр Вьё-Лилль — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Вьё-Лилль — мягкий с мытой корочкой сыр. Страна происхождения — Франция. Жирность — 45%. Интенсивный, острый, пикантный вкус с выраженным ароматом, маслянистая мягкая текстура тает во рту. Чаще всего сыр подают так: сырная доска, апéро, острые закуски. К нему подойдут хлеб (ржаной хлеб, тёмный хлеб) и фрукты (груша, слива, яблоко); из напитков — крепкие красные вина, Бордо, Бургундия.
Вкус, запах и текстура
Интенсивный, острый, пикантный вкус с выраженным ароматом, маслянистая мягкая текстура тает во рту. Обладает сильным характером с нотками брожения и тёмного хлеба.
История и происхождение
Происходит из французского города Лилль в регионе Северная Франция, создан в средние века как развитие сыра Марёль. Традиционно готовится путём длительного созревания с регулярным мытьём корочки в рассоле.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов.
Как нарезать: ломтиками, ножом для мягких сыров.
Когда подавать: сырная доска, апéро, острые закуски.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Крепкие красные вина, Бордо, Бургундия
- Пиво: Тёмное пиво, портер, стаут
- Чай: Чёрный чай, травяные настои
- Хлеб: Ржаной хлеб, тёмный хлеб
- Фрукты: Груша, слива, яблоко
- Орехи: Грецкий орех, фисташка
- Мёд: Тёмный мёд, гречневый мёд
- Варенье и джемы: Смородиновое варенье, абрикосовое
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Вьё-Лилль
- Крок-Мадам с Вьё-Лиллем. Сыр плавится между двумя ломтями хлеба с ветчиной и яйцом для классического французского бутерброда.
- Тарт с Вьё-Лиллем. Сыр используется в начинке закуски из слоённого теста с карамелизованным луком.
- Соус к овощам. Расплавленный Вьё-Лилль создаёт пикантный соус для паровых овощей и картофеля.
Калорийность и КБЖУ сыра Вьё-Лилль
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 45%.
| Калорийность | 425 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 35 г |
| Углеводы | 2 г |
Другие названия и написания
Сыр Вьё-Лилль также встречается под названиями: Vieux Lille, Old Lille. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Вьё-Лилль относится к категории «Мягкие сыры с мытой корочкой» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Булет д'Авен (Франция). Интенсивный острый вкус с ароматными пряными нотками сельдерея и перца.
- Вонючий епископ (Франция). Сыр обладает острым, смелым вкусом с ярко выраженными солёными и слегка спиртовыми нотками, текстура кремовая и маслянистая.
- Лангрес (Франция). Сливочный, нежный вкус с лёгким острым и солоноватым послевкусием.
Интересный факт
Вьё-Лилль известен своим резким, почти «вонючим» ароматом, из-за которого его называют «lille's perfume», но вкус оказывается намного мягче и изысканнее, чем предполагает запах.
Частые вопросы о сыре Вьё-Лилль
Что такое сыр Вьё-Лилль?
Вьё-Лилль — мягкий с мытой корочкой сыр, страна происхождения — Франция. Жирность — 45%. Интенсивный, острый, пикантный вкус с выраженным ароматом, маслянистая мягкая текстура тает во рту.
Какой вкус у сыра Вьё-Лилль?
Интенсивный, острый, пикантный вкус с выраженным ароматом, маслянистая мягкая текстура тает во рту. Обладает сильным характером с нотками брожения и тёмного хлеба.
С чем едят сыр Вьё-Лилль?
Чаще всего сыр подают так: сырная доска, апéро, острые закуски. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, тёмный хлеб; фрукты — груша, слива, яблоко; из напитков — крепкие красные вина, Бордо, Бургундия.
При какой температуре подавать сыр Вьё-Лилль?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов. Способ нарезки: ломтиками, ножом для мягких сыров.
Сколько калорий в сыре Вьё-Лилль?
В 100 г сыра в среднем около 425 ккал: белков 28 г, жиров 35 г, углеводов 2 г. Жирность — 45%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Вьё-Лилль?
Страна происхождения сыра Вьё-Лилль — Франция. Происходит из французского города Лилль в регионе Северная Франция, создан в средние века как развитие сыра Марёль.
Как ещё называют сыр Вьё-Лилль?
Другие названия: Vieux Lille, Old Lille.
Что приготовить с сыром Вьё-Лилль?
Например: крок-Мадам с Вьё-Лиллем; тарт с Вьё-Лиллем; соус к овощам. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
