Сыр Сан-Жоржи — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Острый, пикантный вкус с пряными и фруктовыми нотками, плотная и хрупкая текстура с маленькими кристаллами. Имеет интенсивный аромат с оттенками карамели и орехов.

История и происхождение

Португальский сыр с острова Сан-Жоржи в архипелаге Азорских островов, производится с XVII века традиционным методом. Изготавливается из молока коров, пасущихся на вулканических пастбищах острова.

Как подавать

Температура подачи: комнатная температура, 18-20 градусов.

Как нарезать: режется ножом для твёрдых сыров, тонкими ломтиками.

Когда подавать: сырная доска, аперитив, праздничный стол.

С чем сочетается

• Вино: Красные вина, португальский Дау, Мадейра
• Пиво: Крепкие эли, тёмные лагеры
• Чай: Чёрный чай, ройбуш, травяные сборы
• Хлеб: Ржаной хлеб, кукурузный хлеб
• Фрукты: Груша, айва, персик, абрикос
• Орехи: Грецкий орех, фундук, миндаль
• Мёд: Каштановый мёд, темный цветочный мёд
• Варенье и джемы: Инжирное варенье, абрикосовое, апельсиновое

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Сан-Жоржи

• Крошка на закуске. Натёртый сыр подают как закуску с хрустящими крекерами и грушей.
• Паста со сливочным соусом. Сыр Сан-Жоржи добавляют в сливочный соус для пасты для остроты и глубины вкуса.
• Суп-крем. Тёртый сыр используют для приготовления португальского супа-крема с картофелем и луком.

Калорийность и КБЖУ сыра Сан-Жоржи

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 45%.

Другие названия и написания

Сыр Сан-Жоржи также встречается под названиями: São Jorge, Queijo de São Jorge. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Сан-Жоржи относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Кейжу да Илья (Португалия). Мягкий, сливочный вкус с нежными сладковатыми нотками и легкой пряностью.
• Абонданс (Франция). Сыр имеет мягкий, сливочный вкус с лёгкими травяными нотками и приятной сладостью.
• Альгойер Бергкезе (Германия). Сыр имеет насыщенный, немного ореховый вкус с лёгкими сливочными нотками и приятной крошливой текстурой.

Интересный факт

Сан-Жоржи — единственный португальский сыр с защищённым обозначением происхождения, производимый исключительно на острове Сан-Жоржи в Азорах, что гарантирует его подлинность и уникальность.

Частые вопросы о сыре Сан-Жоржи

Что такое сыр Сан-Жоржи?

Сан-Жоржи — твёрдый сыр, страна происхождения — Португалия. Жирность — 45%. Острый, пикантный вкус с пряными и фруктовыми нотками, плотная и хрупкая текстура с маленькими кристаллами.

Какой вкус у сыра Сан-Жоржи?

Острый, пикантный вкус с пряными и фруктовыми нотками, плотная и хрупкая текстура с маленькими кристаллами. Имеет интенсивный аромат с оттенками карамели и орехов.

С чем едят сыр Сан-Жоржи?

Чаще всего сыр подают так: сырная доска, аперитив, праздничный стол. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, кукурузный хлеб; фрукты — груша, айва, персик, абрикос; из напитков — красные вина, португальский Дау, Мадейра.

При какой температуре подавать сыр Сан-Жоржи?

Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18-20 градусов. Способ нарезки: режется ножом для твёрдых сыров, тонкими ломтиками.

Сколько калорий в сыре Сан-Жоржи?

В 100 г сыра в среднем около 402 ккал: белков 26 г, жиров 33 г, углеводов 1 г. Жирность — 45%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Сан-Жоржи?

Страна происхождения сыра Сан-Жоржи — Португалия. Португальский сыр с острова Сан-Жоржи в архипелаге Азорских островов, производится с XVII века традиционным методом.

Как ещё называют сыр Сан-Жоржи?

Другие названия: São Jorge, Queijo de São Jorge.

Что приготовить с сыром Сан-Жоржи?

Например: крошка на закуске; паста со сливочным соусом; суп-крем. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Кейжу да Илья Пармезан Чеддер