Сыр Морбье — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Морбье имеет нежный, сливочный вкус с лёгкой пикантностью и гладкую эластичную текстуру. Характерная чёрная линия из растительной золы придаёт сыру неповторимый внешний вид и лёгкую горчинку.

История и происхождение

Морбье производится в регионе Жюра на границе Франции и Швейцарии с XVIII века. Традиционно создавался из молока, оставшегося от производства Конте, и отличается знаменитой чёрной полоской посередине.

Как подавать

Температура подачи: комнатная температура 18–20 градусов.

Как нарезать: острым ножом поперёк, сохраняя линию.

Когда подавать: закуска, сырная доска, пикник.

С чем сочетается

• Вино: Белые вина Юры, Совиньон Блан
• Пиво: Светлое пиво, Пилзнер
• Чай: Чёрный чай, улун
• Хлеб: Ржаной хлеб, хлеб с грецким орехом
• Фрукты: Груша, яблоко, виноград
• Орехи: Грецкие орехи, миндаль
• Мёд: Акациевый мёд, каштановый мёд
• Варенье и джемы: Абрикосовое варенье, ягодное варенье

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Морбье

• Раклетт с Морбье. Расплавленный сыр подают с картофелем, колбасой и корнишонами, снимая слой со специального аппарата.
• Салат с Морбье и грушей. Ломтики сыра с дольками груши на листьях эндивия с грецкими орехами и лёгкой медовой заправкой.
• Гратен с Морбье. Слои картофеля чередуются с Морбье и запекаются в сливочном соусе до золотистой корочки.

Калорийность и КБЖУ сыра Морбье

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 45%.

Какие сыры похожи по типу

Морбье относится к категории «Мягкие сыры с мытой корочкой» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Булет д'Авен (Франция). Интенсивный острый вкус с ароматными пряными нотками сельдерея и перца.
• Вонючий епископ (Франция). Сыр обладает острым, смелым вкусом с ярко выраженными солёными и слегка спиртовыми нотками, текстура кремовая и маслянистая.
• Вьё-Лилль (Франция). Интенсивный, острый, пикантный вкус с выраженным ароматом, маслянистая мягкая текстура тает во рту.

Интересный факт

Морбье когда-то был запрещён для экспорта из Франции, так как считался региональным достоянием, но в 1996 году получил статус AOP и завоевал мировую известность.

Частые вопросы о сыре Морбье

Что такое сыр Морбье?

Морбье — мягкий с мытой корочкой сыр, страна происхождения — Франция. Жирность — 45%. Морбье имеет нежный, сливочный вкус с лёгкой пикантностью и гладкую эластичную текстуру.

Какой вкус у сыра Морбье?

Морбье имеет нежный, сливочный вкус с лёгкой пикантностью и гладкую эластичную текстуру. Характерная чёрная линия из растительной золы придаёт сыру неповторимый внешний вид и лёгкую горчинку.

С чем едят сыр Морбье?

Чаще всего сыр подают так: закуска, сырная доска, пикник. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, хлеб с грецким орехом; фрукты — груша, яблоко, виноград; из напитков — белые вина Юры, Совиньон Блан.

При какой температуре подавать сыр Морбье?

Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура 18–20 градусов. Способ нарезки: острым ножом поперёк, сохраняя линию.

Сколько калорий в сыре Морбье?

В 100 г сыра в среднем около 420 ккал: белков 28 г, жиров 35 г, углеводов 0 г. Жирность — 45%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Морбье?

Страна происхождения сыра Морбье — Франция. Морбье производится в регионе Жюра на границе Франции и Швейцарии с XVIII века.

Что приготовить с сыром Морбье?

Например: раклетт с Морбье; салат с Морбье и грушей; гратен с Морбье. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Сен-Нектер Реблошон Раклет