Сыр Кефалотири — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Острый, солоноватый вкус с пикантными нотками и твёрдой, хрустящей текстурой. При длительной выдержке становится ещё более интенсивным и кристаллическим.

История и происхождение

Кефалотири — традиционный греческий сыр из овечьего молока, производимый на протяжении веков на греческих островах. Получил защиту наименования происхождения и считается одним из древнейших сыров средиземноморского региона.

Как подавать

Температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов.

Как нарезать: острым ножом небольшими кусочками.

Когда подавать: закуска, тёрка для салатов, праздничный стол.

С чем сочетается

• Вино: Греческое красное вино, Санторини белое
• Пиво: Крепкое лагер, янтарный эль
• Чай: Чёрный чай, традиционный греческий кофе
• Хлеб: Хлеб с оливками, ржаной хлеб
• Фрукты: Груши, виноград, финики
• Орехи: Грецкие орехи, фисташки, миндаль
• Мёд: Цветочный мёд, греческий тимьяновый мёд
• Варенье и джемы: Инжирное варенье, абрикосовое

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Кефалотири

• Саганаки жареный. Кефалотири нарезают толстыми ломтями, обваливают в муке и жарят до золотистой корочки, подают горячим.
• Греческий салат с Кефалотири. Кубики сыра добавляют в салат с помидорами, огурцами и оливками, заправляют оливковым маслом.
• Натёртый Кефалотири на пасту. Сыр натирают на мелкой тёрке и посыпают горячую пасту, как пармезан.

Калорийность и КБЖУ сыра Кефалотири

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 40%.

Другие названия и написания

Сыр Кефалотири также встречается под названиями: Kefalotyri. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Кефалотири относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Гравьера (Греция). Сыр имеет сладковатый, ореховый вкус с лёгкой солоноватостью и нежной кремовой текстурой.
• Абонданс (Франция). Сыр имеет мягкий, сливочный вкус с лёгкими травяными нотками и приятной сладостью.
• Альгойер Бергкезе (Германия). Сыр имеет насыщенный, немного ореховый вкус с лёгкими сливочными нотками и приятной крошливой текстурой.

Интересный факт

Кефалотири часто жарят в виде Саганаки — блюда, которое служат в тавернах с громким возгласом «Опа!» и даже иногда поджигают прямо за столом.

Частые вопросы о сыре Кефалотири

Что такое сыр Кефалотири?

Кефалотири — твёрдый сыр, страна происхождения — Греция. Жирность — 40%. Острый, солоноватый вкус с пикантными нотками и твёрдой, хрустящей текстурой.

Какой вкус у сыра Кефалотири?

Острый, солоноватый вкус с пикантными нотками и твёрдой, хрустящей текстурой. При длительной выдержке становится ещё более интенсивным и кристаллическим.

С чем едят сыр Кефалотири?

Чаще всего сыр подают так: закуска, тёрка для салатов, праздничный стол. К нему подойдут: хлеб — хлеб с оливками, ржаной хлеб; фрукты — груши, виноград, финики; из напитков — греческое красное вино, Санторини белое.

При какой температуре подавать сыр Кефалотири?

Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов. Способ нарезки: острым ножом небольшими кусочками.

Сколько калорий в сыре Кефалотири?

В 100 г сыра в среднем около 420 ккал: белков 26 г, жиров 34 г, углеводов 1 г. Жирность — 40%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Кефалотири?

Страна происхождения сыра Кефалотири — Греция. Кефалотири — традиционный греческий сыр из овечьего молока, производимый на протяжении веков на греческих островах.

Как ещё называют сыр Кефалотири?

Другие названия: Kefalotyri.

Что приготовить с сыром Кефалотири?

Например: саганаки жареный; греческий салат с Кефалотири; натёртый Кефалотири на пасту. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Гравьера Пармезан Чеддер