Сыр обладает мягким, сливочным вкусом с тонкими пряными нотками и лёгкой сладостью. Текстура гладкая, пластичная, с мягким плавлением на языке.
Гулу — традиционный сыр из Швеции, производимый в регионе Йётланд с XVIII века. Он вдохновлён голландскими сыроварными традициями и стал символом шведского сыроделия.
Хорошо сочетается с фруктами (Груша, яблоко, абрикос), орехами (Грецкие орехи, фундук), хлебом (Ржаной хлеб, гречневый хлеб). Из напитков — вино: Белые вина, рислинг, совиньон блан.