Сыр Беттельматт — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Беттельматт — твёрдый сыр. Страна происхождения — Швейцария. Жирность — 48%. Сыр обладает сливочным, маслянистым вкусом с пикантными травяными нотками, благодаря альпийским луговым травам. Чаще всего сыр подают так: сырная доска, фондю, праздничный стол. К нему подойдут хлеб (ржаной хлеб, тёмный хлеб, крестьянский хлеб) и фрукты (яблоки, груши, груши конференц); из напитков — белые вина Швейцарии, Рислинг, Шардоне.
Вкус, запах и текстура
Сыр обладает сливочным, маслянистым вкусом с пикантными травяными нотками, благодаря альпийским луговым травам. Текстура плотная, гладкая, с лёгкой эластичностью и тонкими глазками.
История и происхождение
Беттельматт производится в швейцарских Альпах, в кантоне Аппенцелль, с XVII века. Коровы пасутся исключительно на высокогорных лугах, что придаёт сыру уникальный характер и аромат.
Как подавать
Температура подачи: 15–18°C для полного раскрытия вкуса.
Как нарезать: тонкие ломтики острым ножом без рывков.
Когда подавать: сырная доска, фондю, праздничный стол.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Белые вина Швейцарии, Рислинг, Шардоне
- Пиво: Светлое пиво, Пилснер, Бельгийский триппель
- Чай: Травяной чай, чай из ромашки
- Хлеб: Ржаной хлеб, тёмный хлеб, крестьянский хлеб
- Фрукты: Яблоки, груши, груши конференц
- Орехи: Грецкие орехи, фундук, миндаль
- Мёд: Цветочный мёд, альпийский мёд
- Варенье и джемы: Абрикосовое варенье, клубничное варенье
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Беттельматт
- Альпийское фондю. Беттельматт плавится в раклетницах с картофелем и маслинами, создавая аутентичное швейцарское блюдо.
- Сырная доска с альпийскими травами. Ломтики Беттельматта подаются с медом, хлебом и местными травами для аперитива.
- Запечённый картофель с Беттельматтом. Отварной картофель слоями с ломтиками сыра и луком запекается до золотистой корочки.
Калорийность и КБЖУ сыра Беттельматт
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 48%.
| Калорийность | 420 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 34 г |
| Углеводы | 1 г |
Другие названия и написания
Сыр Беттельматт также встречается под названиями: Bettelmat, Bettelmatt. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Беттельматт относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Аппенцеллер (Швейцария). Острый, пряный вкус с пикантными нотками и лёгкой остротой, создаваемой травяной смесью.
- Гриера (Швейцария). Сладкий, ореховый вкус с лёгкими карамельными нотками, которые усиливаются с возрастом сыра.
- Грюйер (Швейцария). Сыр обладает сложным, слегка сладковатым вкусом с ореховыми и фруктовыми нотками, которые развиваются с возрастом.
Интересный факт
Коровы, производящие молоко для Беттельматта, должны пастись только на натуральных альпийских лугах выше 1200 метров, и в их пище запрещены силос и искусственные добавки.
Частые вопросы о сыре Беттельматт
Что такое сыр Беттельматт?
Беттельматт — твёрдый сыр, страна происхождения — Швейцария. Жирность — 48%. Сыр обладает сливочным, маслянистым вкусом с пикантными травяными нотками, благодаря альпийским луговым травам.
Какой вкус у сыра Беттельматт?
Сыр обладает сливочным, маслянистым вкусом с пикантными травяными нотками, благодаря альпийским луговым травам. Текстура плотная, гладкая, с лёгкой эластичностью и тонкими глазками.
С чем едят сыр Беттельматт?
Чаще всего сыр подают так: сырная доска, фондю, праздничный стол. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, тёмный хлеб, крестьянский хлеб; фрукты — яблоки, груши, груши конференц; из напитков — белые вина Швейцарии, Рислинг, Шардоне.
При какой температуре подавать сыр Беттельматт?
Рекомендуемая температура подачи: 15–18°C для полного раскрытия вкуса. Способ нарезки: тонкие ломтики острым ножом без рывков.
Сколько калорий в сыре Беттельматт?
В 100 г сыра в среднем около 420 ккал: белков 28 г, жиров 34 г, углеводов 1 г. Жирность — 48%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Беттельматт?
Страна происхождения сыра Беттельматт — Швейцария. Беттельматт производится в швейцарских Альпах, в кантоне Аппенцелль, с XVII века.
Как ещё называют сыр Беттельматт?
Другие названия: Bettelmat, Bettelmatt.
Что приготовить с сыром Беттельматт?
Например: альпийское фондю; сырная доска с альпийскими травами; запечённый картофель с Беттельматтом. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
