Сыр Аппенцеллер — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Аппенцеллер — твёрдый сыр. Страна происхождения — Швейцария. Жирность — 48%. Острый, пряный вкус с пикантными нотками и лёгкой остротой, создаваемой травяной смесью. Чаще всего сыр подают так: апероль, сырная доска, закуска. К нему подойдут хлеб (ржаной хлеб, хлеб с тмином) и фрукты (груши, яблоки, абрикосы); из напитков — белые вина из Вальдоза, сидр.
Вкус, запах и текстура
Острый, пряный вкус с пикантными нотками и лёгкой остротой, создаваемой травяной смесью. Текстура плотная, но эластичная, с гладким сливочным ощущением на языке.
История и происхождение
Родом из кантона Аппенцелль в восточной Швейцарии, этот сыр производится более 700 лет и является символом швейцарского сыроделия. Традиционно натирается смесью травяных отваров и специй, что придаёт ему уникальный характер.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура, 18–22°C.
Как нарезать: режьте острым ножом, толстые ломти.
Когда подавать: апероль, сырная доска, закуска.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Белые вина из Вальдоза, сидр
- Пиво: Пильзнер, швейцарские крафт-эли
- Чай: Крепкий чёрный чай, травяные настои
- Хлеб: Ржаной хлеб, хлеб с тмином
- Фрукты: Груши, яблоки, абрикосы
- Орехи: Грецкие орехи, лесные орехи
- Мёд: Горный мёд, мёд с цветами
- Варенье и джемы: Абрикосовое, сливовое варенье
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Аппенцеллер
- Аппенцеллер на гренках. Ломтики сыра расплавляются на подсушенном хлебе с вялеными помидорами и травами.
- Фондю из Аппенцеллера. Расплавленный сыр подаётся с кубиками хлеба и овощами для макания.
- Салат с Аппенцеллером. Ломтики сыра добавляют в свежий салат с грушами, орехами и горчичной заправкой.
Калорийность и КБЖУ сыра Аппенцеллер
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 48%.
| Калорийность | 413 ккал |
| Белки | 27 г |
| Жиры | 34 г |
| Углеводы | 0 г |
Другие названия и написания
Сыр Аппенцеллер также встречается под названиями: Appenzeller, Appenzell. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Аппенцеллер относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Беттельматт (Швейцария). Сыр обладает сливочным, маслянистым вкусом с пикантными травяными нотками, благодаря альпийским луговым травам.
- Гриера (Швейцария). Сладкий, ореховый вкус с лёгкими карамельными нотками, которые усиливаются с возрастом сыра.
- Грюйер (Швейцария). Сыр обладает сложным, слегка сладковатым вкусом с ореховыми и фруктовыми нотками, которые развиваются с возрастом.
Интересный факт
Аппенцеллер натирают смесью специй и травяных отваров, рецепт которой держится в строгом секрете уже более 700 лет и передаётся только между мастерами сыроделия.
Частые вопросы о сыре Аппенцеллер
Что такое сыр Аппенцеллер?
Аппенцеллер — твёрдый сыр, страна происхождения — Швейцария. Жирность — 48%. Острый, пряный вкус с пикантными нотками и лёгкой остротой, создаваемой травяной смесью.
Какой вкус у сыра Аппенцеллер?
Острый, пряный вкус с пикантными нотками и лёгкой остротой, создаваемой травяной смесью. Текстура плотная, но эластичная, с гладким сливочным ощущением на языке.
С чем едят сыр Аппенцеллер?
Чаще всего сыр подают так: апероль, сырная доска, закуска. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, хлеб с тмином; фрукты — груши, яблоки, абрикосы; из напитков — белые вина из Вальдоза, сидр.
При какой температуре подавать сыр Аппенцеллер?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–22°C. Способ нарезки: режьте острым ножом, толстые ломти.
Сколько калорий в сыре Аппенцеллер?
В 100 г сыра в среднем около 413 ккал: белков 27 г, жиров 34 г, углеводов 0 г. Жирность — 48%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Аппенцеллер?
Страна происхождения сыра Аппенцеллер — Швейцария. Родом из кантона Аппенцелль в восточной Швейцарии, этот сыр производится более 700 лет и является символом швейцарского сыроделия.
Как ещё называют сыр Аппенцеллер?
Другие названия: Appenzeller, Appenzell.
Что приготовить с сыром Аппенцеллер?
Например: аппенцеллер на гренках; фондю из Аппенцеллера; салат с Аппенцеллером. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
