Сыр Блё д'Овернь — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Блё д'Овернь — голубой с плесенью сыр. Страна происхождения — Франция. Жирность — 50%. Острый и пикантный вкус с характерной горечью голубой плесени, уравновешенный кремовой текстурой. Чаще всего сыр подают так: сырная доска, десертный стол, пикник, вечеринка. К нему подойдут хлеб (ржаной хлеб, грецкий орех в хлебе, подсушенный хлеб) и фрукты (груша, яблоко, инжир, абрикос); из напитков — полусладкое вино, Совиньон блан, Бордо.
Вкус, запах и текстура
Острый и пикантный вкус с характерной горечью голубой плесени, уравновешенный кремовой текстурой. Плотная, маслянистая консистенция с интенсивным ароматом.
История и происхождение
Сыр производится в регионе Овернь во Франции с XIX века по рецептам монахов. Это один из древнейших французских голубых сыров, обладающий официальным статусом AOC с 1975 года.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура, вынуть за 30 минут.
Как нарезать: острый нож, смочить водой, нарезать клинья.
Когда подавать: сырная доска, десертный стол, пикник, вечеринка.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Полусладкое вино, Совиньон блан, Бордо
- Пиво: Стауты, тёмные эли, крепкие пивные сорта
- Чай: Чёрный чай, кенийский чай с молоком
- Хлеб: Ржаной хлеб, грецкий орех в хлебе, подсушенный хлеб
- Фрукты: Груша, яблоко, инжир, абрикос
- Орехи: Грецкие орехи, фундук, миндаль
- Мёд: Тёмный мёд, каштановый мёд, медовый нектар
- Варенье и джемы: Варенье из чёрной смородины, абрикосовое варенье
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Блё д'Овернь
- Салат с грушей и Блё д'Овернь. Микс листьев, ломтики груши, крошки сыра, грецкие орехи и бальзамический уксус.
- Печенье с голубым сыром. Хрустящее печенье с крошками Блё д'Овернь, медом и тимьяном.
- Крем-суп с голубым сыром. Картофельный суп с добавлением Блё д'Овернь, сливок и лука-шалота.
Калорийность и КБЖУ сыра Блё д'Овернь
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 50%.
| Калорийность | 357 ккал |
| Белки | 19 г |
| Жиры | 31 г |
| Углеводы | 2 г |
Другие названия и написания
Сыр Блё д'Овернь также встречается под названиями: Blue d'Auvergne, Bleu d'Auvergne. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Блё д'Овернь относится к категории «Голубые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Блё де Бресс (Франция). Интенсивный, пикантный вкус с благородной горечью и острыми нотками голубой плесени.
- Блё де Жекс (Франция). Насыщенный острый вкус с благородной горечью и пряными нотками.
- Блё де Косс (Франция). Богатый, интенсивный вкус с острыми и солёными нотками, с характерной горечью благородной плесени.
Интересный факт
Блё д'Овернь созревает в естественных пещерах с постоянной влажностью, что позволяет плесени развиваться равномерно без искусственного вмешательства.
Частые вопросы о сыре Блё д'Овернь
Что такое сыр Блё д'Овернь?
Блё д'Овернь — голубой с плесенью сыр, страна происхождения — Франция. Жирность — 50%. Острый и пикантный вкус с характерной горечью голубой плесени, уравновешенный кремовой текстурой.
Какой вкус у сыра Блё д'Овернь?
Острый и пикантный вкус с характерной горечью голубой плесени, уравновешенный кремовой текстурой. Плотная, маслянистая консистенция с интенсивным ароматом.
С чем едят сыр Блё д'Овернь?
Чаще всего сыр подают так: сырная доска, десертный стол, пикник, вечеринка. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, грецкий орех в хлебе, подсушенный хлеб; фрукты — груша, яблоко, инжир, абрикос; из напитков — полусладкое вино, Совиньон блан, Бордо.
При какой температуре подавать сыр Блё д'Овернь?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, вынуть за 30 минут. Способ нарезки: острый нож, смочить водой, нарезать клинья.
Сколько калорий в сыре Блё д'Овернь?
В 100 г сыра в среднем около 357 ккал: белков 19 г, жиров 31 г, углеводов 2 г. Жирность — 50%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Блё д'Овернь?
Страна происхождения сыра Блё д'Овернь — Франция. Сыр производится в регионе Овернь во Франции с XIX века по рецептам монахов.
Как ещё называют сыр Блё д'Овернь?
Другие названия: Blue d'Auvergne, Bleu d'Auvergne.
Что приготовить с сыром Блё д'Овернь?
Например: салат с грушей и Блё д'Овернь; печенье с голубым сыром; крем-суп с голубым сыром. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
