Сыр Фурм д'Амбер — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Фурм д'Амбер — голубой с плесенью сыр. Страна происхождения — Франция. Жирность — 50%. Сыр имеет острый, пикантный вкус с характерной горечью и минеральными нотками, оставляющими приятное послевкусие. Чаще всего сыр подают так: сырная доска, дополнение к обеду, аперитив. К нему подойдут хлеб (орёховый хлеб, ржаной, гречневый) и фрукты (груша, яблоко, финики, абрикос); из напитков — пино Гри, мадейра, десертные белые вина.
Вкус, запах и текстура
Сыр имеет острый, пикантный вкус с характерной горечью и минеральными нотками, оставляющими приятное послевкусие. Текстура нежная, кремовая, с хорошей маслянистостью и равномерно распределённой сине-зелёной плесенью.
История и происхождение
Французский сыр родом из региона Овернь, производится с XI века в горных областях Лиона и Форы. Получил статус AOC в 1925 году и считается одним из самых древних голубых сыров Франции.
Как подавать
Температура подачи: 12–15°C для полного раскрытия вкуса.
Как нарезать: острый нож, смоченный в горячей воде.
Когда подавать: сырная доска, дополнение к обеду, аперитив.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Пино Гри, мадейра, десертные белые вина
- Пиво: Крепкие тёмные эли, стауты, портеры
- Чай: Чёрный чай, ройбуш с пряностями
- Хлеб: Орёховый хлеб, ржаной, гречневый
- Фрукты: Груша, яблоко, финики, абрикос
- Орехи: Грецкие орехи, фундук, миндаль
- Мёд: Каштановый мёд, гречневый мёд
- Варенье и джемы: Смоквы, айва, черносмородиновое варенье
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Фурм д'Амбер
- Салат с Фурм д'Амбер и грушей. Смешайте листья рукколы, нарезанную грушу и кусочки сыра, заправьте винегретом с грецкими орехами.
- Паста с голубым сыром. Растворите сыр в горячих сливках и смешайте с пастой, добавив чёрный перец и свежий шпинат.
- Стейк с соусом из Фурм д'Амбер. Приготовьте сливочно-сырный соус, растворив сыр в красном вине и говяжьем бульоне к подаче.
Калорийность и КБЖУ сыра Фурм д'Амбер
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 50%.
| Калорийность | 340 ккал |
| Белки | 20 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 1 г |
Другие названия и написания
Сыр Фурм д'Амбер также встречается под названиями: Fourme d'Ambert. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Фурм д'Амбер относится к категории «Голубые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Блё д'Овернь (Франция). Острый и пикантный вкус с характерной горечью голубой плесени, уравновешенный кремовой текстурой.
- Блё де Бресс (Франция). Интенсивный, пикантный вкус с благородной горечью и острыми нотками голубой плесени.
- Блё де Жекс (Франция). Насыщенный острый вкус с благородной горечью и пряными нотками.
Интересный факт
Фурм д'Амбер — единственный голубой сыр АОС, изготавливаемый только в форме цилиндра, а традиция укладывать сыр горизонтально для созревания помогает плесени распределиться равномерно по всей массе.
Частые вопросы о сыре Фурм д'Амбер
Что такое сыр Фурм д'Амбер?
Фурм д'Амбер — голубой с плесенью сыр, страна происхождения — Франция. Жирность — 50%. Сыр имеет острый, пикантный вкус с характерной горечью и минеральными нотками, оставляющими приятное послевкусие.
Какой вкус у сыра Фурм д'Амбер?
Сыр имеет острый, пикантный вкус с характерной горечью и минеральными нотками, оставляющими приятное послевкусие. Текстура нежная, кремовая, с хорошей маслянистостью и равномерно распределённой сине-зелёной плесенью.
С чем едят сыр Фурм д'Амбер?
Чаще всего сыр подают так: сырная доска, дополнение к обеду, аперитив. К нему подойдут: хлеб — орёховый хлеб, ржаной, гречневый; фрукты — груша, яблоко, финики, абрикос; из напитков — пино Гри, мадейра, десертные белые вина.
При какой температуре подавать сыр Фурм д'Амбер?
Рекомендуемая температура подачи: 12–15°C для полного раскрытия вкуса. Способ нарезки: острый нож, смоченный в горячей воде.
Сколько калорий в сыре Фурм д'Амбер?
В 100 г сыра в среднем около 340 ккал: белков 20 г, жиров 28 г, углеводов 1 г. Жирность — 50%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Фурм д'Амбер?
Страна происхождения сыра Фурм д'Амбер — Франция. Французский сыр родом из региона Овернь, производится с XI века в горных областях Лиона и Форы.
Как ещё называют сыр Фурм д'Амбер?
Другие названия: Fourme d'Ambert.
Что приготовить с сыром Фурм д'Амбер?
Например: салат с Фурм д'Амбер и грушей; паста с голубым сыром; стейк с соусом из Фурм д'Амбер. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
