Нежный, сливочный вкус с лёгкими грибными нотками и слегка острым послевкусием. Текстура мягкая, маслянистая, растекается при комнатной температуре.
Французский сыр из региона Пикардия, созданный монахами аббатства Сен-Винсент. Производится с XV века традиционным методом с использованием мытой корочки.
Хорошо сочетается с фруктами (Груши, яблоки, абрикосы), орехами (Грецкие орехи, фундук), хлебом (Ржаной хлеб, белый хлеб). Из напитков — вино: Белые бургундские вина, Шардоне.