Сыр Серра да Эштрела — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Серра да Эштрела — мягкий с мытой корочкой сыр. Страна происхождения — Португалия. Жирность — 45%. Мягкий, кремовый вкус с лёгкой кислинкой и овечьим молочным характером. Чаще всего сыр подают так: завтрак, сыр к столу, пикник, спецмероприятия. К нему подойдут хлеб (ржаной хлеб, традиционный португальский хлеб) и фрукты (груша, айва, инжир); из напитков — португальское красное вино, Дору, Туага.
Вкус, запах и текстура
Мягкий, кремовый вкус с лёгкой кислинкой и овечьим молочным характером. Текстура нежная, почти тающая, с едва заметной зёрнистостью.
История и происхождение
Португальский сыр из Серра да Эштрела, высокогорного региона центральной Португалии, производится с XVI века исключительно из молока овец расы овеля-браганчиана. Это один из старейших и самых престижных португальских сыров, защищённый наименованием происхождения.
Как подавать
Температура подачи: подавать при 12–15°C для сохранения кремовости.
Как нарезать: резать острым ножом, смоченным в горячей воде.
Когда подавать: завтрак, сыр к столу, пикник, спецмероприятия.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Португальское красное вино, Дору, Туага
- Пиво: Тёмное португальское пиво, портер
- Чай: Чёрный чай, травяной чай с мёдом
- Хлеб: Ржаной хлеб, традиционный португальский хлеб
- Фрукты: Груша, айва, инжир
- Орехи: Грецкий орех, миндаль
- Мёд: Цветочный мёд, каштановый мёд
- Варенье и джемы: Абрикосовый джем, айвовый джем
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Серра да Эштрела
- Тосты с Серра да Эштрела и инжиром. Хрустящий хлеб со сливочным сыром и сушёным инжиром, готовый к подаче за две минуты.
- Португальский сырной салат. Свежий салат с овощами, украшенный ломтиками Серра да Эштрела и оливковым маслом.
- Завтрак по-португальски. Мягкий сыр на подогретом хлебе с мёдом и грецкими орехами, классическое сочетание.
Калорийность и КБЖУ сыра Серра да Эштрела
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 45%.
| Калорийность | 340 ккал |
| Белки | 22 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 2 г |
Другие названия и написания
Сыр Серра да Эштрела также встречается под названиями: Serra da Estrela, Queijo da Serra. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Серра да Эштрела относится к категории «Мягкие сыры с мытой корочкой» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Азейтан (Португалия). Азейтан обладает насыщенным, сливочным вкусом с лёгкими ореховыми и солоноватыми нотками.
- Ардрахан (Ирландия). Ардрахан имеет кремовый, масляный вкус с лёгкими грибными и землистыми нотками.
- Булет д'Авен (Франция). Интенсивный острый вкус с ароматными пряными нотками сельдерея и перца.
Интересный факт
Серра да Эштрела традиционно готовят с использованием расторопши вместо обычного сычужного фермента, что придаёт сыру уникальный кремовый характер и нежность.
Частые вопросы о сыре Серра да Эштрела
Что такое сыр Серра да Эштрела?
Серра да Эштрела — мягкий с мытой корочкой сыр, страна происхождения — Португалия. Жирность — 45%. Мягкий, кремовый вкус с лёгкой кислинкой и овечьим молочным характером.
Какой вкус у сыра Серра да Эштрела?
Мягкий, кремовый вкус с лёгкой кислинкой и овечьим молочным характером. Текстура нежная, почти тающая, с едва заметной зёрнистостью.
С чем едят сыр Серра да Эштрела?
Чаще всего сыр подают так: завтрак, сыр к столу, пикник, спецмероприятия. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, традиционный португальский хлеб; фрукты — груша, айва, инжир; из напитков — португальское красное вино, Дору, Туага.
При какой температуре подавать сыр Серра да Эштрела?
Рекомендуемая температура подачи: подавать при 12–15°C для сохранения кремовости. Способ нарезки: резать острым ножом, смоченным в горячей воде.
Сколько калорий в сыре Серра да Эштрела?
В 100 г сыра в среднем около 340 ккал: белков 22 г, жиров 28 г, углеводов 2 г. Жирность — 45%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Серра да Эштрела?
Страна происхождения сыра Серра да Эштрела — Португалия. Португальский сыр из Серра да Эштрела, высокогорного региона центральной Португалии, производится с XVI века исключительно из молока овец расы овеля-браганчиана.
Как ещё называют сыр Серра да Эштрела?
Другие названия: Serra da Estrela, Queijo da Serra.
Что приготовить с сыром Серра да Эштрела?
Например: тосты с Серра да Эштрела и инжиром; португальский сырной салат; завтрак по-португальски. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
