Сыр Рокамадур — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Нежный, кремовый вкус с лёгкой козьей кислинкой и грибными нотками. Текстура плотная, но кремовая, тает на языке, оставляя деликатное послевкусие.

История и происхождение

Французский сыр из региона Лот в Окситании, производится из козьего молока с XIV века. Изготавливается в небольших формах вокруг деревни Рокамадур, известной своим святилищем паломников.

Как подавать

Температура подачи: комнатная температура, слегка прохладнее.

Как нарезать: режьте тонкими ломтиками или подавайте целыми формами.

Когда подавать: сыр предпочтителен для закусок, завтраков, пикников.

С чем сочетается

• Вино: Белые вина Луары, Совиньон Блан, Пикпуль
• Пиво: Светлые эли, пшеничные пива, ламбики
• Чай: Белый чай, травяной чай с мёдом
• Хлеб: Ржаной хлеб, ароматный пшеничный хлеб
• Фрукты: Груши, абрикосы, инжир, виноград
• Орехи: Грецкие орехи, фундук, миндаль
• Мёд: Цветочный мёд, акациевый мёд
• Варенье и джемы: Абрикосовое, инжирное, черничное варенье

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Рокамадур

• Салат с Рокамадуром и грушей. Смешайте зелень, добавьте ломтики груши и тёплый Рокамадур, заправьте оливковым маслом и винегаром.
• Спелёнада с козьим сыром. Запеките Рокамадур с травами, чесноком и медом в пергаменте до кремовой консистенции.
• Козий сыр на гренках. Выложите мякоть Рокамадура на хрустящие хлебцы, посыпьте свежей зеленью и оливками.

Калорийность и КБЖУ сыра Рокамадур

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 45%.

Другие названия и написания

Сыр Рокамадур также встречается под названиями: Rocamadour. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Рокамадур относится к категории «Мягкие сыры с белой плесенью» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Банон (Франция). Нежный, сливочный вкус с тонкими земляными и ореховыми нотками, особенно в центре.
• Бланкетт (Франция). Нежный, сливочный вкус с лёгкой острой ноткой и мягкой текстурой, напоминающей масло.
• Бри (Франция). Нежный, сливочный вкус с лёгкими грибными нотками и приятной горчинкой.

Интересный факт

Рокамадур — один из немногих козьих сыров Франции, получивших AOC в 1996 году, и его можно узнать по маркировке с изображением святилища деревни.

Частые вопросы о сыре Рокамадур

Что такое сыр Рокамадур?

Рокамадур — мягкий с белой плесенью сыр, страна происхождения — Франция. Жирность — 45%. Нежный, кремовый вкус с лёгкой козьей кислинкой и грибными нотками.

Какой вкус у сыра Рокамадур?

Нежный, кремовый вкус с лёгкой козьей кислинкой и грибными нотками. Текстура плотная, но кремовая, тает на языке, оставляя деликатное послевкусие.

С чем едят сыр Рокамадур?

Чаще всего сыр подают так: сыр предпочтителен для закусок, завтраков, пикников. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, ароматный пшеничный хлеб; фрукты — груши, абрикосы, инжир, виноград; из напитков — белые вина Луары, Совиньон Блан, Пикпуль.

При какой температуре подавать сыр Рокамадур?

Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, слегка прохладнее. Способ нарезки: режьте тонкими ломтиками или подавайте целыми формами.

Сколько калорий в сыре Рокамадур?

В 100 г сыра в среднем около 320 ккал: белков 18 г, жиров 26 г, углеводов 2 г. Жирность — 45%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Рокамадур?

Страна происхождения сыра Рокамадур — Франция. Французский сыр из региона Лот в Окситании, производится из козьего молока с XIV века.

Как ещё называют сыр Рокамадур?

Другие названия: Rocamadour.

Что приготовить с сыром Рокамадур?

Например: салат с Рокамадуром и грушей; спелёнада с козьим сыром; козий сыр на гренках. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Бри Камамбер Брийя-Саварен