Сыр Пелардон — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и земляными нотками, характерными для козьего молока. Текстура плотная, но кремовая, с тонкой белой плесенью на поверхности.

История и происхождение

Козий сыр родом из региона Севеннские горы во Франции, производящийся с давних времён местными фермерами. Получил АОС в 2000 году и остаётся символом французской пастушеской традиции.

Как подавать

Температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов.

Как нарезать: режьте чистым ножом, немного под углом.

Когда подавать: сырная доска, закуска, салат.

С чем сочетается

• Вино: Легкие белые вина, особенно Совиньон Блан
• Пиво: Пшеничное пиво с цветочными нотками
• Чай: Белый чай и травяные чаи
• Хлеб: Хлеб с орехами и сухофруктами
• Фрукты: Груши, персики и инжир
• Орехи: Грецкие орехи и миндаль
• Мёд: Дикий цветочный мёд
• Варенье и джемы: Джем из смородины и черники

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Пелардон

• Салат с Пелардоном и грушей. Молодые листья салата с ломтиками груши, кусочками сыра и грецкими орехами, заправленные оливковым маслом.
• Жареный Пелардон с малиновым соусом. Сыр обвалять в муке и панировочных сухарях, быстро пожарить на масле, подать с тёплым малиновым соусом.
• Открытый бутерброд с медом. Кусок хлеба с поджаркой, слой Пелардона и щедрая порция цветочного мёда.

Калорийность и КБЖУ сыра Пелардон

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 45%.

Другие названия и написания

Сыр Пелардон также встречается под названиями: Pelardons. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Пелардон относится к категории «Мягкие сыры с белой плесенью» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Банон (Франция). Нежный, сливочный вкус с тонкими земляными и ореховыми нотками, особенно в центре.
• Бланкетт (Франция). Нежный, сливочный вкус с лёгкой острой ноткой и мягкой текстурой, напоминающей масло.
• Бри (Франция). Нежный, сливочный вкус с лёгкими грибными нотками и приятной горчинкой.

Интересный факт

Пелардон — один из немногих французских козьих сыров, которые можно есть как молодыми и нежными, так и выдержанными несколько недель, при этом его вкус становится более насыщенным и сложным.

Частые вопросы о сыре Пелардон

Что такое сыр Пелардон?

Пелардон — мягкий с белой плесенью сыр, страна происхождения — Франция. Жирность — 45%. Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и земляными нотками, характерными для козьего молока.

Какой вкус у сыра Пелардон?

Нежный, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и земляными нотками, характерными для козьего молока. Текстура плотная, но кремовая, с тонкой белой плесенью на поверхности.

С чем едят сыр Пелардон?

Чаще всего сыр подают так: сырная доска, закуска, салат. К нему подойдут: хлеб — хлеб с орехами и сухофруктами; фрукты — груши, персики и инжир; из напитков — легкие белые вина, особенно Совиньон Блан.

При какой температуре подавать сыр Пелардон?

Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов. Способ нарезки: режьте чистым ножом, немного под углом.

Сколько калорий в сыре Пелардон?

В 100 г сыра в среднем около 290 ккал: белков 18 г, жиров 24 г, углеводов 0.7 г. Жирность — 45%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Пелардон?

Страна происхождения сыра Пелардон — Франция. Козий сыр родом из региона Севеннские горы во Франции, производящийся с давних времён местными фермерами.

Как ещё называют сыр Пелардон?

Другие названия: Pelardons.

Что приготовить с сыром Пелардон?

Например: салат с Пелардоном и грушей; жареный Пелардон с малиновым соусом; открытый бутерброд с медом. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Бри Камамбер Брийя-Саварен