Сыр Оссо-Ирати — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Сыр имеет насыщенный ореховый вкус с медовыми нотками и плотную, слегка крошащуюся текстуру. Аромат интенсивный, пастбищный, с лёгким запахом овечьей шерсти.

История и происхождение

Оссо-Ирати — традиционный пиренейский сыр из овечьего молока, производимый в басконских регионах Франции и Испании более 500 лет. Название происходит от названия двух гор: Оссау и Ирати, в предгорьях Пиренеев.

Как подавать

Температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов.

Как нарезать: нарезать тонкими ломтиками острым ножом.

Когда подавать: плато сыров, винный вечер, праздничный стол.

С чем сочетается

• Вино: красное вино Наварры, танинное Кабернэ
• Пиво: тёмное пиво, английский эль, стаут
• Чай: чёрный чай Ассам, крепкий жаркий чай
• Хлеб: ржаной хлеб, грецкий орех, чёрный хлеб
• Фрукты: груша, инжир, айва, сухофрукты
• Орехи: грецкий орех, миндаль, фундук
• Мёд: акациевый мёд, горный мёд, тёмный мёд
• Варенье и джемы: инжирный джем, сливовое варенье

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Оссо-Ирати

• Салат с Оссо-Ирати и грушей. Сочетание ломтиков сыра, груши, грецких орехов и горчично-масляной заправки создаёт гармоничное блюдо.
• Крокеты с Оссо-Ирати. Тёртый сыр смешивают с картофелем, панируют и жарят до золотистой корочки.
• Запечённый хлеб с Оссо-Ирати. Ломтики сыра кладут на хлеб, запекают с орехами и инжиром при 180°C.

Калорийность и КБЖУ сыра Оссо-Ирати

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 50%.

Другие названия и написания

Сыр Оссо-Ирати также встречается под названиями: Ossau-Iraty. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Оссо-Ирати относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Абонданс (Франция). Сыр имеет мягкий, сливочный вкус с лёгкими травяными нотками и приятной сладостью.
• Бофор (Франция). Богатый, маслянистый вкус с ореховыми нотками и лёгкой сладостью, плотная, слегка зернистая текстура с интенсивным послевкусием.
• Канталь (Франция). Канталь имеет богатый, сливочный вкус с лёгкими ореховыми нотками и пикантностью.

Интересный факт

Оссо-Ирати получил статус защищённого наименования места происхождения (AOC) в 1990 году, что гарантирует аутентичность и качество этого басконского сокровища.

Частые вопросы о сыре Оссо-Ирати

Что такое сыр Оссо-Ирати?

Оссо-Ирати — твёрдый сыр, страна происхождения — Франция. Жирность — 50%. Сыр имеет насыщенный ореховый вкус с медовыми нотками и плотную, слегка крошащуюся текстуру.

Какой вкус у сыра Оссо-Ирати?

Сыр имеет насыщенный ореховый вкус с медовыми нотками и плотную, слегка крошащуюся текстуру. Аромат интенсивный, пастбищный, с лёгким запахом овечьей шерсти.

С чем едят сыр Оссо-Ирати?

Чаще всего сыр подают так: плато сыров, винный вечер, праздничный стол. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, грецкий орех, чёрный хлеб; фрукты — груша, инжир, айва, сухофрукты; из напитков — красное вино Наварры, танинное Кабернэ.

При какой температуре подавать сыр Оссо-Ирати?

Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов. Способ нарезки: нарезать тонкими ломтиками острым ножом.

Сколько калорий в сыре Оссо-Ирати?

В 100 г сыра в среднем около 420 ккал: белков 28 г, жиров 35 г, углеводов 1 г. Жирность — 50%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Оссо-Ирати?

Страна происхождения сыра Оссо-Ирати — Франция. Оссо-Ирати — традиционный пиренейский сыр из овечьего молока, производимый в басконских регионах Франции и Испании более 500 лет.

Как ещё называют сыр Оссо-Ирати?

Другие названия: Ossau-Iraty.

Что приготовить с сыром Оссо-Ирати?

Например: салат с Оссо-Ирати и грушей; крокеты с Оссо-Ирати; запечённый хлеб с Оссо-Ирати. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Конте Бофор Канталь