Сыр Кроттен-де-Шавиньоль — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Интенсивный козий вкус с острыми, слегка острыми нотками и нежной кремовой текстурой в центре. При созревании становится более сухим и плотным с козьим запахом.

История и происхождение

Традиционный французский козий сыр из долины Луары, производимый с XVI века в регионе Валансе. Название происходит от французского слова 'crottin', что означает конский навоз, благодаря форме сыра.

Как подавать

Температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов.

Как нарезать: острый нож, окунуть в горячую воду.

Когда подавать: сыром доска, винный стол, аперитив.

С чем сочетается

• Вино: Совиньон Блан, легкие красные вина Луары
• Пиво: Светлое пиво, белое пиво
• Чай: Зелёный чай, чай с лимоном
• Хлеб: Чёрный хлеб, грецкий орех
• Фрукты: Инжир, груша, виноград
• Орехи: Грецкие орехи, миндаль
• Мёд: Гречневый мёд, каштановый мёд
• Варенье и джемы: Инжирный джем, абрикосовый

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Кроттен-де-Шавиньоль

• Салат с Кроттен-де-Шавиньоль и инжиром. Свежая зелень, запечённый сыр с корочкой, свежий инжир, ореховое масло и мёд.
• Запечённый сыр на хлебе. Тосты с запечённым Кроттен-де-Шавиньоль, мёдом и орехами, подаётся горячим.
• Паста с козьим сыром. Паста с мягким сыром, свежей зеленью и грецкими орехами.

Калорийность и КБЖУ сыра Кроттен-де-Шавиньоль

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 45%.

Другие названия и написания

Сыр Кроттен-де-Шавиньоль также встречается под названиями: Valencay, Crottin. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Кроттен-де-Шавиньоль относится к категории «Мягкие сыры с белой плесенью» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Банон (Франция). Нежный, сливочный вкус с тонкими земляными и ореховыми нотками, особенно в центре.
• Бланкетт (Франция). Нежный, сливочный вкус с лёгкой острой ноткой и мягкой текстурой, напоминающей масло.
• Бри (Франция). Нежный, сливочный вкус с лёгкими грибными нотками и приятной горчинкой.

Интересный факт

Этот сыр имеет статус АОС (Appellation d'Origine Contrôlée), что гарантирует его подлинность и соблюдение традиционной технологии производства в долине Луары.

Частые вопросы о сыре Кроттен-де-Шавиньоль

Что такое сыр Кроттен-де-Шавиньоль?

Кроттен-де-Шавиньоль — мягкий с белой плесенью сыр, страна происхождения — Франция. Жирность — 45%. Интенсивный козий вкус с острыми, слегка острыми нотками и нежной кремовой текстурой в центре.

Какой вкус у сыра Кроттен-де-Шавиньоль?

Интенсивный козий вкус с острыми, слегка острыми нотками и нежной кремовой текстурой в центре. При созревании становится более сухим и плотным с козьим запахом.

С чем едят сыр Кроттен-де-Шавиньоль?

Чаще всего сыр подают так: сыром доска, винный стол, аперитив. К нему подойдут: хлеб — чёрный хлеб, грецкий орех; фрукты — инжир, груша, виноград; из напитков — совиньон Блан, легкие красные вина Луары.

При какой температуре подавать сыр Кроттен-де-Шавиньоль?

Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов. Способ нарезки: острый нож, окунуть в горячую воду.

Сколько калорий в сыре Кроттен-де-Шавиньоль?

В 100 г сыра в среднем около 290 ккал: белков 18 г, жиров 25 г, углеводов 1 г. Жирность — 45%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Кроттен-де-Шавиньоль?

Страна происхождения сыра Кроттен-де-Шавиньоль — Франция. Традиционный французский козий сыр из долины Луары, производимый с XVI века в регионе Валансе.

Как ещё называют сыр Кроттен-де-Шавиньоль?

Другие названия: Valencay, Crottin.

Что приготовить с сыром Кроттен-де-Шавиньоль?

Например: салат с Кроттен-де-Шавиньоль и инжиром; запечённый сыр на хлебе; паста с козьим сыром. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Бри Камамбер Брийя-Саварен