Сыр Идиасабаль — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Идиасабаль — твёрдый сыр. Страна происхождения — Испания. Жирность — 48%. Интенсивный, слегка ореховый вкус с дымчатыми нотками, обусловленными копчением на буковом дыме. Чаще всего сыр подают так: праздничная доска, дегустация, фуршет. К нему подойдут хлеб (ржаной хлеб, чёрный хлеб, копчёный хлеб) и фрукты (груша, айва, инжир, тёмный виноград); из напитков — красные вина Риохи, танинные испанские напитки.
Вкус, запах и текстура
Интенсивный, слегка ореховый вкус с дымчатыми нотками, обусловленными копчением на буковом дыме. Текстура плотная и эластичная с кремовым послевкусием.
История и происхождение
Традиционный баскский сыр из провинции Гипускоа в Испании, производимый с XVI века из молока местных овец. Идиасабаль защищен статусом Denominación de Origen и остаётся символом баскской кулинарной культуры.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура или слегка охлаждённый.
Как нарезать: нарезать тонкими ломтиками острым ножом.
Когда подавать: праздничная доска, дегустация, фуршет.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: красные вина Риохи, танинные испанские напитки
- Пиво: крепкие эли, дымчатые стауты
- Чай: крепкий чёрный чай, дымчатый лапсанг сушонг
- Хлеб: ржаной хлеб, чёрный хлеб, копчёный хлеб
- Фрукты: груша, айва, инжир, тёмный виноград
- Орехи: грецкий орех, миндаль, каштан
- Мёд: каштановый мёд, дымчатый цветочный мёд
- Варенье и джемы: абрикосовое варенье, сливовое, айвовое
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Идиасабаль
- Идиасабаль на гриле. Ломтики сыра кладут на раскалённый гриль на несколько минут до образования корочки и подают с помидорами и оливковым маслом.
- Тапас с копчёным сыром. Тонкие ломтики сыра подают на ломте ржаного хлеба с консервированным перцем пикильо и маслом.
- Салат с Идиасабалем. Натёртый сыр добавляют в листовой салат с грушей, грецким орехом и медовой заправкой.
Калорийность и КБЖУ сыра Идиасабаль
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 48%.
| Калорийность | 402 ккал |
| Белки | 25 г |
| Жиры | 34 г |
| Углеводы | 0 г |
Другие названия и написания
Сыр Идиасабаль также встречается под названиями: Idiazabal. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Идиасабаль относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Манчего (Испания). Сыр обладает интенсивным, немного пикантным вкусом с ореховыми и сливочными нотками, которые развиваются с возрастом.
- Махон (Испания). Сыр обладает солоноватым, слегка острым вкусом с деликатной сливочной нотой и гладкой, эластичной текстурой.
- Махореро (Испания). Сыр обладает сливочным, сладковатым вкусом с лёгкими ореховыми нотками и приятной текстурой.
Интересный факт
Идиасабаль — один из немногих твёрдых испанских сыров, который традиционно коптят над буковым дымом, что придаёт ему уникальный дымчатый аромат и золотистую корочку.
Частые вопросы о сыре Идиасабаль
Что такое сыр Идиасабаль?
Идиасабаль — твёрдый сыр, страна происхождения — Испания. Жирность — 48%. Интенсивный, слегка ореховый вкус с дымчатыми нотками, обусловленными копчением на буковом дыме.
Какой вкус у сыра Идиасабаль?
Интенсивный, слегка ореховый вкус с дымчатыми нотками, обусловленными копчением на буковом дыме. Текстура плотная и эластичная с кремовым послевкусием.
С чем едят сыр Идиасабаль?
Чаще всего сыр подают так: праздничная доска, дегустация, фуршет. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, чёрный хлеб, копчёный хлеб; фрукты — груша, айва, инжир, тёмный виноград; из напитков — красные вина Риохи, танинные испанские напитки.
При какой температуре подавать сыр Идиасабаль?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура или слегка охлаждённый. Способ нарезки: нарезать тонкими ломтиками острым ножом.
Сколько калорий в сыре Идиасабаль?
В 100 г сыра в среднем около 402 ккал: белков 25 г, жиров 34 г, углеводов 0 г. Жирность — 48%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Идиасабаль?
Страна происхождения сыра Идиасабаль — Испания. Традиционный баскский сыр из провинции Гипускоа в Испании, производимый с XVI века из молока местных овец.
Как ещё называют сыр Идиасабаль?
Другие названия: Idiazabal.
Что приготовить с сыром Идиасабаль?
Например: идиасабаль на гриле; тапас с копчёным сыром; салат с Идиасабалем. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
