Сыр Раскера — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Раскера — твёрдый сыр. Страна происхождения — Испания. Жирность — 38%. Сыр обладает насыщенным, сливочным вкусом с лёгкой горчинкой и кристаллической текстурой, похожей на пармезан. Чаще всего сыр подают так: сырная доска, аперитив, праздничный стол. К нему подойдут хлеб (ржаной хлеб, тосканский хлеб) и фрукты (груша, айва, инжир); из напитков — красное вино, Темпранильо, Гарнача.
Вкус, запах и текстура
Сыр обладает насыщенным, сливочным вкусом с лёгкой горчинкой и кристаллической текстурой, похожей на пармезан. Аромат выраженный, немного пряный, с ореховыми нотками.
История и происхождение
Раскера происходит из испанского региона Арагон и имеет давние корни, восходящие к традициям овцеводства в Пиренеях. Сыр производится из молока овец породы Латакса и выдерживается минимум четыре месяца.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура, 18–20°С.
Как нарезать: тонкие ломтики острым ножом.
Когда подавать: сырная доска, аперитив, праздничный стол.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Красное вино, Темпранильо, Гарнача
- Пиво: Янтарный эль, крепкий лагер
- Чай: Чёрный чай, мате
- Хлеб: Ржаной хлеб, тосканский хлеб
- Фрукты: Груша, айва, инжир
- Орехи: Миндаль, грецкие орехи
- Мёд: Каштановый мёд, липовый мёд
- Варенье и джемы: Абрикосовое варенье, медовое варенье
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Раскера
- Паста с овечьим сыром и грушей. Раскера тёрется на тёрке и смешивается с горячей пастой, сливочным маслом, кусочками груши и чёрным перцем.
- Испанская сырная доска. Раскера нарезается ломтиками и подаётся с хамоном, миндалём, айвой и испанским красным вином.
- Салат с раскерой и инжиром. Ломтики сыра укладываются на листья рукколы, дополняются сушёным инжиром, грецкими орехами и оливковым маслом.
Калорийность и КБЖУ сыра Раскера
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 38%.
| Калорийность | 398 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 32 г |
| Углеводы | 1 г |
Какие сыры похожи по типу
Раскера относится к категории «Твёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Идиасабаль (Испания). Интенсивный, слегка ореховый вкус с дымчатыми нотками, обусловленными копчением на буковом дыме.
- Манчего (Испания). Сыр обладает интенсивным, немного пикантным вкусом с ореховыми и сливочными нотками, которые развиваются с возрастом.
- Махон (Испания). Сыр обладает солоноватым, слегка острым вкусом с деликатной сливочной нотой и гладкой, эластичной текстурой.
Интересный факт
Раскера получила статус защищённого наименования происхождения (DOP) в 1992 году, что гарантирует её подлинность и производство только в определённом регионе Арагона из молока овец конкретной породы.
Частые вопросы о сыре Раскера
Что такое сыр Раскера?
Раскера — твёрдый сыр, страна происхождения — Испания. Жирность — 38%. Сыр обладает насыщенным, сливочным вкусом с лёгкой горчинкой и кристаллической текстурой, похожей на пармезан.
Какой вкус у сыра Раскера?
Сыр обладает насыщенным, сливочным вкусом с лёгкой горчинкой и кристаллической текстурой, похожей на пармезан. Аромат выраженный, немного пряный, с ореховыми нотками.
С чем едят сыр Раскера?
Чаще всего сыр подают так: сырная доска, аперитив, праздничный стол. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, тосканский хлеб; фрукты — груша, айва, инжир; из напитков — красное вино, Темпранильо, Гарнача.
При какой температуре подавать сыр Раскера?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–20°С. Способ нарезки: тонкие ломтики острым ножом.
Сколько калорий в сыре Раскера?
В 100 г сыра в среднем около 398 ккал: белков 28 г, жиров 32 г, углеводов 1 г. Жирность — 38%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Раскера?
Страна происхождения сыра Раскера — Испания. Раскера происходит из испанского региона Арагон и имеет давние корни, восходящие к традициям овцеводства в Пиренеях.
Что приготовить с сыром Раскера?
Например: паста с овечьим сыром и грушей; испанская сырная доска; салат с раскерой и инжиром. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
