Сыр Эш бри — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Нежный, кремовый сыр с лёгким козьим привкусом и деликатной кислинкой. Белая плесень придаёт грибной аромат, а древесная зола добавляет интригующую горькую ноту.

История и происхождение

Французский сыр из молока коз, созданный в регионе Пуату-Шарант во второй половине XX века. Название происходит от французского слова 'ash' — древесная зола, которой посыпают сырую поверхность сыра для контроля влажности и придания оригинальности.

Как подавать

Температура подачи: комнатная температура 18–20°C.

Как нарезать: ножом без зубчиков, нарезать дольками.

Когда подавать: сырная доска, пикник, элегантный ужин.

С чем сочетается

• Вино: Шенен-блан, совиньон-блан, лёгкие красные
• Пиво: Ячменные, пшеничные пива
• Чай: Белый чай, травяные чаи
• Хлеб: Подсолнечный хлеб, багет
• Фрукты: Инжир, груша, абрикос
• Орехи: Грецкие орехи, фундук
• Мёд: Цветочный мёд, каштановый
• Варенье и джемы: Инжирное варенье, смородиновое

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Эш бри

• Салат с эш бри и инжиром. Молодые листья с ломтиками сыра, свежим инжиром, грецкими орехами и винегретом из оливкового масла.
• Эш бри на хлебе. Тонко нарезанный сыр на подсолнечном хлебе с капелькой мёда и щепоткой соли.
• Запечённый эш бри. Целый сыр, запечённый в духовке до мягкого состояния, подаётся с ломтиками хлеба и абрикосовым джемом.

Калорийность и КБЖУ сыра Эш бри

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 50%.

Другие названия и написания

Сыр Эш бри также встречается под названиями: Ash Brie. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Эш бри относится к категории «Полутвёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Бетмаль (Франция). Сыр имеет сливочный, ореховый вкус с лёгкой сладостью и молочными нотками.
• Карре д'Орийак (Франция). Сливочный и нежный вкус с лёгкими ореховыми нотками и небольшой пикантностью.
• Том де Пирене (Франция). Мягкий, сливочный вкус с лёгкими ореховыми нотками и деликатной сладостью.

Интересный факт

Древесная зола не только украшает сыр, но и нейтрализует кислоту козьего молока, позволяя сыру созревать быстрее и становиться кремовым внутри при сохранении плотной структуры снаружи.

Частые вопросы о сыре Эш бри

Что такое сыр Эш бри?

Эш бри — полутвёрдый сыр, страна происхождения — Франция. Жирность — 50%. Нежный, кремовый сыр с лёгким козьим привкусом и деликатной кислинкой.

Какой вкус у сыра Эш бри?

Нежный, кремовый сыр с лёгким козьим привкусом и деликатной кислинкой. Белая плесень придаёт грибной аромат, а древесная зола добавляет интригующую горькую ноту.

С чем едят сыр Эш бри?

Чаще всего сыр подают так: сырная доска, пикник, элегантный ужин. К нему подойдут: хлеб — подсолнечный хлеб, багет; фрукты — инжир, груша, абрикос; из напитков — шенен-блан, совиньон-блан, лёгкие красные.

При какой температуре подавать сыр Эш бри?

Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура 18–20°C. Способ нарезки: ножом без зубчиков, нарезать дольками.

Сколько калорий в сыре Эш бри?

В 100 г сыра в среднем около 402 ккал: белков 18 г, жиров 35 г, углеводов 2 г. Жирность — 50%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Эш бри?

Страна происхождения сыра Эш бри — Франция. Французский сыр из молока коз, созданный в регионе Пуату-Шарант во второй половине XX века.

Как ещё называют сыр Эш бри?

Другие названия: Ash Brie.

Что приготовить с сыром Эш бри?

Например: салат с эш бри и инжиром; эш бри на хлебе; запечённый эш бри. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Тома Том-де-Савойя Бетмаль