Сыр Бри Нуар — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Кремовый, маслянистый вкус с лёгкой горчинкой и ореховыми нотками, плотная текстура мягче классического бри. Чёрная корочка придаёт лёгкую пикантность и дымную глубину.

История и происхождение

Французский сыр из региона Иль-де-Франс, созданный как современная вариация классического бри с добавлением активированного угля в плесень. Относительно молодая разработка, сочетающая традицию и инновацию французского сыроделия.

Как подавать

Температура подачи: комнатная температура 18–22°C.

Как нарезать: целыми ломтиками специальным ножом.

Когда подавать: сырная доска, изысканный ужин, вечеринка.

С чем сочетается

• Вино: Пино Нуар, красные вина Бургундии
• Пиво: Тёмные эли, стауты, крафтовое пиво
• Чай: Чёрный чай, улун, крепкие сорта
• Хлеб: Ржаной хлеб, цельнозерновые булки
• Фрукты: Груша, инжир, клубника, персик
• Орехи: Грецкий орех, миндаль, фундук
• Мёд: Акациевый, каштановый мёд
• Варенье и джемы: Абрикосовое, земляничное варенье

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Бри Нуар

• Салат с Бри Нуар и грушей. Микс зелени с кусочками мягкого сыра, карамелизованной грушей и грецкими орехами под медовой заправкой.
• Тосты с Бри Нуар. Ржаные тосты, покрытые мягким сыром, черносливом и тонкими ломтиками груши, запечённые до лёгкого расплавления.
• Сырная доска Вечерница. Эффектное сочетание Бри Нуара с красными винами, чёрным виноградом, грецким орехом и мёдом на сланцевой доске.

Калорийность и КБЖУ сыра Бри Нуар

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 60%.

Другие названия и написания

Сыр Бри Нуар также встречается под названиями: Brie Noir. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Бри Нуар относится к категории «Мягкие сыры с белой плесенью» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Банон (Франция). Нежный, сливочный вкус с тонкими земляными и ореховыми нотками, особенно в центре.
• Бланкетт (Франция). Нежный, сливочный вкус с лёгкой острой ноткой и мягкой текстурой, напоминающей масло.
• Бри (Франция). Нежный, сливочный вкус с лёгкими грибными нотками и приятной горчинкой.

Интересный факт

Чёрная корочка Бри Нуара безвредна и полностью съедобна, поскольку создана из натуральной благородной плесени Penicillium candidum с пищевым активированным углём.

Частые вопросы о сыре Бри Нуар

Что такое сыр Бри Нуар?

Бри Нуар — мягкий с белой плесенью сыр, страна происхождения — Франция. Жирность — 60%. Кремовый, маслянистый вкус с лёгкой горчинкой и ореховыми нотками, плотная текстура мягче классического бри.

Какой вкус у сыра Бри Нуар?

Кремовый, маслянистый вкус с лёгкой горчинкой и ореховыми нотками, плотная текстура мягче классического бри. Чёрная корочка придаёт лёгкую пикантность и дымную глубину.

С чем едят сыр Бри Нуар?

Чаще всего сыр подают так: сырная доска, изысканный ужин, вечеринка. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, цельнозерновые булки; фрукты — груша, инжир, клубника, персик; из напитков — пино Нуар, красные вина Бургундии.

При какой температуре подавать сыр Бри Нуар?

Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура 18–22°C. Способ нарезки: целыми ломтиками специальным ножом.

Сколько калорий в сыре Бри Нуар?

В 100 г сыра в среднем около 334 ккал: белков 19 г, жиров 28 г, углеводов 1 г. Жирность — 60%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Бри Нуар?

Страна происхождения сыра Бри Нуар — Франция. Французский сыр из региона Иль-де-Франс, созданный как современная вариация классического бри с добавлением активированного угля в плесень.

Как ещё называют сыр Бри Нуар?

Другие названия: Brie Noir.

Что приготовить с сыром Бри Нуар?

Например: салат с Бри Нуар и грушей; тосты с Бри Нуар; сырная доска Вечерница. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Бри Камамбер Брийя-Саварен