Сыр Кэрфилли — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Свежий, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и хрустящей текстурой, напоминающей молодой сыр. На палитре ощущаются нотки молока и травы с приятной влажностью.

История и происхождение

Традиционный валлийский сыр, впервые произведённый в замке Кэрфилли в графстве Гламорган в Уэльсе в XIX веке. Когда-то считался рабочим сыром для шахтёров, сегодня признан символом валлийского сырного наследия.

Как подавать

Температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов.

Как нарезать: режьте острым ножом на тонкие ломтики.

Когда подавать: лучше всего свежим на сырной доске.

С чем сочетается

• Вино: Белое вино или лёгкое красное из Уэльса
• Пиво: Валлийский эль или пиво Bitter
• Чай: Крепкий чёрный чай с молоком
• Хлеб: Ржаной хлеб или свежий белый хлеб
• Фрукты: Яблоки, груши, чёрная смородина
• Орехи: Грецкие орехи, фундук
• Мёд: Жидкий мёд или жидкое медовое варенье
• Варенье и джемы: Малиновое или чёрносмородиновое варенье

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Кэрфилли

• Валлийский рэбит с Кэрфилли. Расплавленный сыр на поджаренном хлебе с горчицей и пивом, классическое блюдо валлийской кухни.
• Салат с Кэрфилли и яблоком. Свежий салат с кубиками сыра, ломтиками яблока, грецкими орехами и медово-горчичной заправкой.
• Запечённый картофель с Кэрфилли. Запечённый картофель с тёртым Кэрфилли, беконом и зелёным луком.

Калорийность и КБЖУ сыра Кэрфилли

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 48%.

Другие названия и написания

Сыр Кэрфилли также встречается под названиями: Caerphilly, Caerphilly cheese. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Кэрфилли относится к категории «Полутвёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Венслидейл (Великобритания). Венслидейл имеет свежий, слегка кисловатый вкус с деликатной творожистой текстурой и нежным сливочным послевкусием.
• Глостер (Великобритания). Глостер обладает кремовым, слегка сладковатым вкусом с ореховыми нотками и мягкой, гладкой текстурой.
• Дерби (Великобритания). Сыр обладает мягким, кремовым вкусом с деликатной сладостью и слегка ореховыми нотками.

Интересный факт

Кэрфилли был почти забыт в XX веке, но энтузиасты его возродили, и сегодня это один из немногих традиционных валлийских сыров, полностью производимых в Уэльсе.

Частые вопросы о сыре Кэрфилли

Что такое сыр Кэрфилли?

Кэрфилли — полутвёрдый сыр, страна происхождения — Великобритания. Жирность — 48%. Свежий, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и хрустящей текстурой, напоминающей молодой сыр.

Какой вкус у сыра Кэрфилли?

Свежий, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и хрустящей текстурой, напоминающей молодой сыр. На палитре ощущаются нотки молока и травы с приятной влажностью.

С чем едят сыр Кэрфилли?

Чаще всего сыр подают так: лучше всего свежим на сырной доске. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб или свежий белый хлеб; фрукты — яблоки, груши, чёрная смородина; из напитков — белое вино или лёгкое красное из Уэльса.

При какой температуре подавать сыр Кэрфилли?

Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов. Способ нарезки: режьте острым ножом на тонкие ломтики.

Сколько калорий в сыре Кэрфилли?

В 100 г сыра в среднем около 370 ккал: белков 23 г, жиров 30 г, углеводов 0 г. Жирность — 48%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Кэрфилли?

Страна происхождения сыра Кэрфилли — Великобритания. Традиционный валлийский сыр, впервые произведённый в замке Кэрфилли в графстве Гламорган в Уэльсе в XIX веке.

Как ещё называют сыр Кэрфилли?

Другие названия: Caerphilly, Caerphilly cheese.

Что приготовить с сыром Кэрфилли?

Например: валлийский рэбит с Кэрфилли; салат с Кэрфилли и яблоком; запечённый картофель с Кэрфилли. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Глостер Венслидейл Дерби со шалфеем