Сыр Кабралес — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Кабралес обладает острым, пикантным вкусом с ярко выраженными пикантными нотками голубой плесени. Текстура кремовая и мягкая, с интенсивным солоноватым послевкусием.

История и происхождение

Кабралес производится в испанском регионе Астурия на протяжении более 1000 лет в горных пещерах. Этот сыр получил статус защищённого наименования происхождения (DO) и считается одним из самых древних сыров Испании.

Как подавать

Температура подачи: при комнатной температуре 18–20 градусов.

Как нарезать: нарезать тонкими ломтиками тёплым ножом.

Когда подавать: сырная доска, завершение обеда.

С чем сочетается

• Вино: Красные вина Риохи, полусладкие мадеры
• Пиво: Крепкие тёмные эли, стауты
• Чай: Крепкий чёрный чай с молоком
• Хлеб: Ржаной хлеб, орёшки
• Фрукты: Груши, инжир, финики
• Орехи: Грецкие орехи, каштаны
• Мёд: Акациевый мёд, каштановый мёд
• Варенье и джемы: Инжирный конфитюр, сливовое варенье

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Кабралес

• Бургер с Кабралесом. Мягкий кабралес плавится на горячей булке с говядиной, создавая ароматный острый вкус.
• Салат с Кабралесом и грушей. Крошки сыра сочетаются с ломтиками груши, микс-салатом и ореховым соусом.

Калорийность и КБЖУ сыра Кабралес

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 48%.

Другие названия и написания

Сыр Кабралес также встречается под названиями: Queso de Cabrales. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Кабралес относится к категории «Голубые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Вальдеон (Испания). Интенсивный острый вкус с благородной горечью голубой плесени и сливочными нотками.
• Гамонедо (Испания). Интенсивный острый вкус с горьковатыми нотками и кремовой текстурой.
• Аура (Финляндия). Изысканный голубой сыр с мягкой кремовой структурой, нежной плесенью и сбалансированным солоноватым вкусом.

Интересный факт

Кабралес традиционно созревает в естественных известняковых пещерах горного массива Пикос-де-Европа, где постоянная температура и влажность идеально подходят для развития голубой плесени.

Частые вопросы о сыре Кабралес

Что такое сыр Кабралес?

Кабралес — голубой с плесенью сыр, страна происхождения — Испания. Жирность — 48%. Кабралес обладает острым, пикантным вкусом с ярко выраженными пикантными нотками голубой плесени.

Какой вкус у сыра Кабралес?

Кабралес обладает острым, пикантным вкусом с ярко выраженными пикантными нотками голубой плесени. Текстура кремовая и мягкая, с интенсивным солоноватым послевкусием.

С чем едят сыр Кабралес?

Чаще всего сыр подают так: сырная доска, завершение обеда. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, орёшки; фрукты — груши, инжир, финики; из напитков — красные вина Риохи, полусладкие мадеры.

При какой температуре подавать сыр Кабралес?

Рекомендуемая температура подачи: при комнатной температуре 18–20 градусов. Способ нарезки: нарезать тонкими ломтиками тёплым ножом.

Сколько калорий в сыре Кабралес?

В 100 г сыра в среднем около 389 ккал: белков 21 г, жиров 33 г, углеводов 1 г. Жирность — 48%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Кабралес?

Страна происхождения сыра Кабралес — Испания. Кабралес производится в испанском регионе Астурия на протяжении более 1000 лет в горных пещерах.

Как ещё называют сыр Кабралес?

Другие названия: Queso de Cabrales.

Что приготовить с сыром Кабралес?

Например: бургер с Кабралесом; салат с Кабралесом и грушей. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Вальдеон Гамонедо Рокфор