Интенсивный острый вкус с горьковатыми нотками и кремовой текстурой. Плесень придаёт сыру пикантность и лёгкую остроту в послевкусии.
Испанский сыр из региона Астурия, производимый с XII века в горных деревушках Кантабрийских гор. Традиционно изготавливается из смеси коровьего, козьего и овечьего молока.
Хорошо сочетается с фруктами (Груши, яблоки, виноград), орехами (Грецкие орехи, миндаль), хлебом (Ржаной хлеб, чёрный хлеб). Из напитков — вино: Красное вино, Рибера дель Дуэро.