Сыр Харцер — что это такое, вкус и с чем есть
Узнаёте такие сыры по фото за 3 секунды? → Cheese Master, бесплатно
Харцер — мягкий с мытой корочкой сыр. Страна происхождения — Германия. Жирность — 10%. Харцер обладает острым, пикантным вкусом с лёгким кисловатым оттенком и плотной, слегка рассыпчатой структурой. Чаще всего сыр подают так: рабочий обед, пикник, закуска к пиву. К нему подойдут хлеб (чёрный хлеб, ржаной или цельнозерновой) и фрукты (яблоки, груши, клюква); из напитков — немецкое белое вино, Рислинг или Совиньон Блан.
Вкус, запах и текстура
Харцер обладает острым, пикантным вкусом с лёгким кисловатым оттенком и плотной, слегка рассыпчатой структурой. Сыр издаёт характерный сильный запах, который многие называют вонючим, но истинные поклонники ценят его за интенсивность.
История и происхождение
Харцер родом из региона Гарц в Нижней Саксонии Германии, где его производят с XVII века из обезжиренного коровьего молока. Традиционно этот сыр готовили местные монахи и крестьяне как дешёвый и питательный продукт.
Как подавать
Температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов.
Как нарезать: нарезать кубиками или тонкими ломтиками.
Когда подавать: рабочий обед, пикник, закуска к пиву.
Не уверены, что в тарелке именно этот сыр? Сфотографируйте его в приложенииС чем сочетается
- Вино: Немецкое белое вино, Рислинг или Совиньон Блан
- Пиво: Тёмное пиво, портер или шотландский эль
- Чай: Крепкий чёрный чай или травяной чай
- Хлеб: Чёрный хлеб, ржаной или цельнозерновой
- Фрукты: Яблоки, груши, клюква
- Орехи: Грецкие орехи, миндаль
- Мёд: Тёмный мёд с травными нотками
- Варенье и джемы: Клубничный или черничный джем
Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».
Что приготовить с сыром Харцер
- Харцер с чёрным хлебом и маслом. Классическое немецкое блюдо: ломтик чёрного хлеба с маслом, сверху кусочки Харцера и лук.
- Салат с Харцером и беконом. Острый сыр хорошо дополняет крем-салат с беконом, редисом и горчичной заправкой.
- Харцер запечённый в духовке. Маленькие куски Харцера запекаются с травами и подаются с крекерами.
Калорийность и КБЖУ сыра Харцер
Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 10%.
| Калорийность | 130 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 2 г |
Другие названия и написания
Сыр Харцер также встречается под названиями: Harz cheese, Harzer Käse. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.
Какие сыры похожи по типу
Харцер относится к категории «Мягкие сыры с мытой корочкой» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:
- Гексезе (Германия). Интенсивный, острый вкус с пикантными нотками и лёгкой жгучестью, которая нарастает послевкусием.
- Хандкезе (Германия). Острый, пикантный вкус с ярко выраженным ароматом, мягкая и пластичная текстура.
- Азейтан (Португалия). Азейтан обладает насыщенным, сливочным вкусом с лёгкими ореховыми и солоноватыми нотками.
Интересный факт
Харцер входит в список немецких сыров, которые славятся своим невыносимым запахом, вызванным бактериями-ферментёрами, но любители клянутся, что запах намного хуже, чем вкус.
Частые вопросы о сыре Харцер
Что такое сыр Харцер?
Харцер — мягкий с мытой корочкой сыр, страна происхождения — Германия. Жирность — 10%. Харцер обладает острым, пикантным вкусом с лёгким кисловатым оттенком и плотной, слегка рассыпчатой структурой.
Какой вкус у сыра Харцер?
Харцер обладает острым, пикантным вкусом с лёгким кисловатым оттенком и плотной, слегка рассыпчатой структурой. Сыр издаёт характерный сильный запах, который многие называют вонючим, но истинные поклонники ценят его за интенсивность.
С чем едят сыр Харцер?
Чаще всего сыр подают так: рабочий обед, пикник, закуска к пиву. К нему подойдут: хлеб — чёрный хлеб, ржаной или цельнозерновой; фрукты — яблоки, груши, клюква; из напитков — немецкое белое вино, Рислинг или Совиньон Блан.
При какой температуре подавать сыр Харцер?
Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–20 градусов. Способ нарезки: нарезать кубиками или тонкими ломтиками.
Сколько калорий в сыре Харцер?
В 100 г сыра в среднем около 130 ккал: белков 28 г, жиров 2 г, углеводов 2 г. Жирность — 10%. Значения ориентировочные.
Откуда родом сыр Харцер?
Страна происхождения сыра Харцер — Германия. Харцер родом из региона Гарц в Нижней Саксонии Германии, где его производят с XVII века из обезжиренного коровьего молока.
Как ещё называют сыр Харцер?
Другие названия: Harz cheese, Harzer Käse.
Что приготовить с сыром Харцер?
Например: харцер с чёрным хлебом и маслом; салат с Харцером и беконом; харцер запечённый в духовке. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.
