Сыр Броччу — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Нежный, сливочный сыр с деликатным молочным вкусом и едва заметной сладостью. Текстура рассыпчатая и лёгкая, напоминающая творог высокого качества.

История и происхождение

Броччу родом из Корсики, где его производят из сыворотки коровьего или козьего молока с древних времён. Это типичный корсиканский деликатес, защищённый наименованием происхождения AOC с 1983 года.

Как подавать

Температура подачи: охлаждённый, 8–12 градусов.

Как нарезать: подаётся шпателем или ложкой целиком.

Когда подавать: завтрак, десерт, аперитив, пикник.

С чем сочетается

• Вино: Белое сухое вино Корсики или Шардоне
• Пиво: Лёгкое пиво или сидр
• Чай: Белый или зелёный чай
• Хлеб: Свежий хлеб или корсиканский хлеб
• Фрукты: Малина, земляника, груша
• Орехи: Фундук, миндаль
• Мёд: Каштановый или липовый мёд
• Варенье и джемы: Абрикосовое варенье, черничное

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Броччу

• Броччу с мёдом и орехами. Свежий сыр подаётся со щедрой порцией мёда и обжаренными орехами в качестве простого десерта.
• Паста с Броччу и травами. Тёплая паста с кусочками свежего сыра, оливковым маслом и корсиканскими травами.
• Корсиканский омлет с Броччу. Омлет с творожной крошкой Броччу и мятой подаётся на завтрак.

Калорийность и КБЖУ сыра Броччу

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 45%.

Другие названия и написания

Сыр Броччу также встречается под названиями: Broccio, Brocciu. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Броччу относится к категории «Свежие сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Фромаж блан (Франция). Нежный, кремовый сыр с мягким молочным вкусом и слегка кисломолочной ноткой.
• Шевр (Франция). Шевр обладает кремовой текстурой с кисломолочным, слегка остро-козьим вкусом с травянистыми нотками.
• Адыгейский (Россия). Мягкий, нежный вкус с лёгкой кислинкой и сливочными нотками.

Интересный факт

Броччу производят только весной и летом, когда молоко особенно жирное, поэтому он считается сезонным деликатесом, недоступным круглый год.

Частые вопросы о сыре Броччу

Что такое сыр Броччу?

Броччу — свежий сыр, страна происхождения — Франция. Жирность — 45%. Нежный, сливочный сыр с деликатным молочным вкусом и едва заметной сладостью.

Какой вкус у сыра Броччу?

Нежный, сливочный сыр с деликатным молочным вкусом и едва заметной сладостью. Текстура рассыпчатая и лёгкая, напоминающая творог высокого качества.

С чем едят сыр Броччу?

Чаще всего сыр подают так: завтрак, десерт, аперитив, пикник. К нему подойдут: хлеб — свежий хлеб или корсиканский хлеб; фрукты — малина, земляника, груша; из напитков — белое сухое вино Корсики или Шардоне.

При какой температуре подавать сыр Броччу?

Рекомендуемая температура подачи: охлаждённый, 8–12 градусов. Способ нарезки: подаётся шпателем или ложкой целиком.

Сколько калорий в сыре Броччу?

В 100 г сыра в среднем около 340 ккал: белков 12 г, жиров 30 г, углеводов 3 г. Жирность — 45%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Броччу?

Страна происхождения сыра Броччу — Франция. Броччу родом из Корсики, где его производят из сыворотки коровьего или козьего молока с древних времён.

Как ещё называют сыр Броччу?

Другие названия: Broccio, Brocciu.

Что приготовить с сыром Броччу?

Например: броччу с мёдом и орехами; паста с Броччу и травами; корсиканский омлет с Броччу. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Шевр Фромаж блан Моцарелла