Сыр Иборес — что это такое, вкус и с чем есть

Вкус, запах и текстура

Сыр имеет интенсивный острый и маслянистый вкус с лёгкими копчёными и карамельными нотками. Текстура плотная, слегка зернистая, хорошо ломается при разломе.

История и происхождение

Иборес родом из провинции Касерес в Эстремадуре на западе Испании, где его производят уже более пятисот лет из молока коз пород Касереньа. Сыр имеет защищённое обозначение происхождения и является символом региональной кулинарной традиции.

Как подавать

Температура подачи: комнатная температура, 18–22°C.

Как нарезать: нарезать ломтиками средней толщины.

Когда подавать: гастрономический сыр для сыродельной доски.

С чем сочетается

• Вино: полнотелые красные вина, амонтильядо
• Пиво: крепкие эли, коричневые эли
• Чай: чёрный чай, травяные настои
• Хлеб: ржаной хлеб, хлеб с орехами
• Фрукты: груши, инжир, айва
• Орехи: миндаль, грецкие орехи
• Мёд: тёмный медный мёд
• Варенье и джемы: абрикосовое варенье, джем из смородины

Общие правила подбора вина и закусок — в статье «Сыр и вино».

Что приготовить с сыром Иборес

• Сыр с медом и грецкими орехами. Подайте Иборес ломтиками с тёмным мёдом и обжаренными грецкими орехами для контраста острого вкуса с сладостью.
• Паста с козьим сыром Иборес. Натрите Иборес и добавьте в горячую пасту с оливковым маслом, чесноком и свежей зеленью для кремовой консистенции.
• Испанская сыродельная доска. Разложите Иборес рядом с хамоном, оливками, хлебом и инжиром для классической тапас-композиции.

Калорийность и КБЖУ сыра Иборес

Значения указаны на 100 г продукта и ориентировочные: у разных производителей они отличаются. Жирность — 45%.

Другие названия и написания

Сыр Иборес также встречается под названиями: Queso de los Ibores. Именно так его могут написать на этикетке или в меню.

Какие сыры похожи по типу

Иборес относится к категории «Полутвёрдые сыры» на нашем сайте. Если его нет в магазине, присмотритесь к другим сырам из этой категории:

• Арсуа-Ульоа (Испания). Мягкий, сливочный вкус с лёгкой кислинкой и деревенскими нотками, напоминает свежее молоко.
• Кесо де Мурсия (Испания). Сыр обладает острым, пикантным вкусом с пряными нотками и кремовой текстурой.
• Тетилья (Испания). Мягкий, сливочный вкус с лёгкой сладостью и фруктовыми нотками, текстура гладкая и немного упругая.

Интересный факт

Иборес часто называют 'чёрным сокровищем Эстремадуры' благодаря его тёмной корочке и концентрированному, практически интоксикирующему аромату, который становится более интенсивным с возрастом сыра.

Частые вопросы о сыре Иборес

Что такое сыр Иборес?

Иборес — полутвёрдый сыр, страна происхождения — Испания. Жирность — 45%. Сыр имеет интенсивный острый и маслянистый вкус с лёгкими копчёными и карамельными нотками.

Какой вкус у сыра Иборес?

Сыр имеет интенсивный острый и маслянистый вкус с лёгкими копчёными и карамельными нотками. Текстура плотная, слегка зернистая, хорошо ломается при разломе.

С чем едят сыр Иборес?

Чаще всего сыр подают так: гастрономический сыр для сыродельной доски. К нему подойдут: хлеб — ржаной хлеб, хлеб с орехами; фрукты — груши, инжир, айва; из напитков — полнотелые красные вина, амонтильядо.

При какой температуре подавать сыр Иборес?

Рекомендуемая температура подачи: комнатная температура, 18–22°C. Способ нарезки: нарезать ломтиками средней толщины.

Сколько калорий в сыре Иборес?

В 100 г сыра в среднем около 402 ккал: белков 25 г, жиров 33 г, углеводов 1 г. Жирность — 45%. Значения ориентировочные.

Откуда родом сыр Иборес?

Страна происхождения сыра Иборес — Испания. Иборес родом из провинции Касерес в Эстремадуре на западе Испании, где его производят уже более пятисот лет из молока коз пород Касереньа.

Как ещё называют сыр Иборес?

Другие названия: Queso de los Ibores.

Что приготовить с сыром Иборес?

Например: сыр с медом и грецкими орехами; паста с козьим сыром Иборес; испанская сыродельная доска. Описания блюд — выше, в разделе с рецептами.

Похожие сыры

Тетилья Арсуа-Ульоа Кесо де Мурсия